 放大圖片
■部分酒樓悄悄把「加一」服務費改為「加一二」，即收12%服務費，彌補成本上漲。 資料圖片
香港文匯報訊（記者 林裕華）內地供港食品有望「止漲」，惟受租金及工資水平上揚刺激，食肆加風難遏，香港餐飲聯業協會會長黃家和預測，2012年全年食肆餐價普遍加價10%，較2011年收窄5個百分點。其中，大家樂、大快活、麥當勞和部分酒樓集團事先張揚今年上半年加價2.3%至5%，有酒樓更把「加一」服務費改為「加一二」，即徵收12%服務費，彌補成本上漲。有食材入口商表示，食材價格升勢「見頂」，今年價格將會平穩。
商舖續加租食肆負擔重
黃家和表示，食材價格溫和調升，商舖持續加租，食肆經營壓力仍沉重，但隨著香港經濟有放緩跡象，或削弱市民消費意慾，預計今年整體食肆未敢大幅加價，加幅約為10%，較去年的15%為低。煌府酒家董事長陳首銘指出，乳豬、海鮮及魚翅等食材來貨價漲幅大，每斤乳豬來貨價由以往20元至30元，急升至80元至90元，每隻售600元亦僅是收回成本，故今年酒席需加價約5%，但不敢加多於10%，以免影響市民消費意慾。
快餐連鎖店加價3%至5%
另外，為抵銷高昂的經營成本，有酒樓把「加一」服務費改為「加一二」，徵收12%服務費，如於中環、尖沙咀等地區設有6間分店的金御海鮮酒家早於11月增加服務費。
多間連鎖快餐店亦加入「加價行列」，大家樂和大快活今年上半年將會加價3%至5%。大家樂主席陳裕光早前表示，除了食材昂貴，今年租金料會上升15%，故上半年可能要加價3%至5%，以現時平均單價30元的套餐為例，日後將加價0.5元至1.5元。大快活行政總裁陳志成曾透露，食材如豬肉、牛肉和雞肉的成本已增加逾30%，不得不計劃加價。麥當勞亦表示，由於租金、公共費用及食材價格等不斷上漲，最快今天起平均加價2.3%。
大集團尚可輕微加價，但多間小本經營的茶餐廳表示，擔心市民不能再接受加價，只能變化菜式及包裝套餐，以節省成本，避免加價。
食材價見頂料平穩回落
外出用膳「加風」不絕，親自下廚或更能省錢。經營食材批發及零售的通泰行總經理李豐年表示，食材已加價至頂點，泰國水災影響亦已過去，故新一年各項食材價格將會平穩，如8公斤白米售價維持約90元，罐頭、砂糖、麵粉等不會大幅漲價，不過各食材今年亦不會有減價空間。
|
放大圖片
