香港城市大學法律學院一直以來力求通過豐富的課程及教學手段為社會培育法律方面的專才。其中主要的課程包括:法學專業證書(Postgraduate Certificate in Laws,PCLL),法律博士(Juris Doctor,JD),法學碩士(Master of Laws,LLM)和法學博士(Doctor of Juridical Science,JSD)等。