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■常州百興小湖水產市場，上海崇明島的刀魚一來，商販一哄而上又一哄而散。香港文匯報記者周永峰 攝
香港文匯報（記者 周永峰 江蘇常州報道） 刀魚與鰣魚、河豚稱為「長江三鮮」。「清明時節吃刀魚」更是道出「刀魚」吃客們傳統情結。而因捕撈過度等因素致「刀魚物以稀為貴」，由此引發各上演「瘋狂的刀魚」。可以預見，如政府再不採取有效措施，「刀魚」將與鰣魚、河豚命運一樣面臨瀕臨滅絕的絕境，「長江三鮮」或成為一段記憶。
「吃刀」成請客規定動作
江蘇常州紫荊公館是一家離市中心高檔酒店，自3月中旬刀魚上市，這家酒店主打江鮮，消費相當可觀。「每天都有近十個包廂食客點上刀魚」酒店一位服務員說。「客人一般都點『大刀』，刀魚每天價格都不同，一般都在5,000元左右/斤」。上述所說的「大刀」指3両左右的刀魚，一斤3至4條。
在滬寧線以餐飲著稱的常州，幾乎每家大酒店都在刀魚上市時打出「江鮮節」旗號。在常州酒店的刀魚最高飆升到6,000元/斤，「一遇到雨天，基本上就是這個價，而且有市無價，吃的客人不在乎價格，只在乎面子。」常州一家酒店負責人說。
常州餐飲界管理專家潘勝華說，吃時鮮是常州食客心中的最愛了，「清明時節吃刀魚」形成了請客者規定動作，不吃刀魚，心理總覺得不愜意。餐桌上嘗鮮勁兒如此炙熱，供應鏈開始吃緊。
逆流產卵難逃「雙網」
江鮮保護專家鄭金良介紹說，刀魚是「長江三鮮」最為奇特的魚類，牠生長於海裡，逆流而上入長江至江西鄱陽湖產卵，然後卵復長江入海生長，循環往復。「上海崇明島是江海交匯處，是刀魚逆流而上的第一關。」
常州永豐水產公司董事長段永炎向記者透露，常州長江段很難捕撈到刀魚說明上海崇明島捕技相當厲害了，「潮汐漲用上深水網，潮汐落拋下飄絲網，刀魚很難穿過這『雙網』。」
鄭金良分析道，「海刀」游入長江數日後變為「江刀」，味道最為鮮美，「海刀」沒能完成這個關鍵過程，味道是大打折扣。最讓他心痛的是，刀魚還沒有完成產卵的使命就在第一關口被捕撈上岸端上餐桌，「長江的最後一鮮很快就會步入其他兩鮮的後塵。」
薛姓商販介紹說，他的一位上海朋友今年投資千萬元，在上海崇明島組建了刀魚捕撈隊，結果虧損了幾百萬元。「收購價格被人控制了，捕撈工人的工資上漲，只好另謀其職，退出了。」
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