蛋糕技藝大師Andy為糖尿病友 重開甜品世界之門

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　■患有糖尿病的蛋糕師傅Andy，很開心能找到合適的代糖製作蛋糕，為食的他可一嚐蛋糕的滋味，是一種福氣。

　市面上大部分蛋糕主要以白砂糖、牛油、低筋麵粉和雞蛋製作，而不同口味更會加入不同材料，如可可粉和忌廉芝士，熱量及脂肪含量高，多吃會致肥，更是糖尿病患者的天敵。患了糖尿病已多年的蛋糕技藝大師Andy，一向對烹飪有濃厚興趣，10多年來一直對糖有研究，甚至鑽研營養學，自己雖然是糖尿病人，也可以識飲識食，更設計了不少適合糖尿病患者食用的無糖蛋糕及甜品，藉以推動無糖飲食文化。　■文、攝︰吳綺雯

　早前，Health Park註冊營養師李鎧而表示，從健康角度看，糖尿病人不用戒食蛋糕，只要懂得精明挑選或自家製作，同樣可享受蛋糕的美味。首先，可以選擇無糖蛋糕及低脂蛋糕，它們主要採用天然代糖及低脂材料製成，糖分和脂肪含量較少，較為健康，糖尿病患者也可食用。其次，製作方法亦可減少蛋糕的脂肪含量，可以選擇免焗蛋糕，可避免使用高脂肪材料如牛油、雞蛋和麵粉，減少脂肪攝取，更可免卻繁複的烘焙工序。