無糖蛋糕 食得開心

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　■Andy說不是所有代糖都可以烹調，這是他覺得較合適的代糖。

　Andy極為食，患有糖尿病令他要推卻不少美味的食物，更何況蛋糕呢。據知，Andy的母親在18歲已患有糖尿病，在每年生日的時候，每次切完生日蛋糕後都不能吃，所以Andy立志要設計一個適合糖尿病人吃的無糖蛋糕，至少在生日的時候，糖尿病人也可以吃一件來分享喜悅。

　究竟什麼是無糖蛋糕？蛋糕是以代糖代替白砂糖製成，代糖幾乎不含熱量，不會令血糖上升。市面上有天然的代糖如「Xylitol木糖醇」，它們是一種由植物提煉而成的代用糖，是寡糖的一種，不容易被人體腸臟吸收，所以適合糖尿病患者食用。坊間常聽到代糖會致癌、傷害健康的傳言，但美國環境健康科學所於2001年將代糖從致癌名單中除名，而根據美國食品藥物管理局及歐洲食品科學委員會，目前沒有確切的科學證據證實食用代糖會傷害健康。當然，糖尿病患者依然要注意適可而止。