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「蒲山何青青，蒲水何粼粼；山青鳴野鶴，水碧望江亭。」這首風光小詩，描寫的是川西平原上，距成都僅有半小時車程的蒲江縣。蒲江產茶歷史悠久，境內唐宋時期的茶馬古道依稀可見當年的繁榮景象，堪稱名副其實的「中國綠茶之鄉」。
有道是「東龍井，西雀舌」。「蒲江雀舌」起源於唐代，宋代入貢，興於明清至今。「蒲江雀舌」具有「色翠、香高、味醇、形美」的獨特品質，其外形「芽頭飽滿勻整，外形扁平挺直，形似鳥雀之舌，色澤翠綠光潤；其內質，香氣馥郁高長」。 ■香港文匯報記者 張楚、潘碩、何宇恆
一、蒲江雀舌．歷史名茶
蒲江始建於公元554年，歷史悠久，人傑地靈，是宋代理學家魏了翁和抗日名將李家鈺的故鄉。據史料考證，產茶在晉代就已出現。唐朝「茶聖」陸羽《茶經》中曾記載：「臨邛數邑茶，有火前、火後、嫩綠、黃芽等號」。「火前」指清明前兩天的寒食節（禁止用火）之前採摘的嫩芽，其新發的嫩芽形狀如鳥雀的舌頭，「蒲江雀舌」便由此而得名。
宋代學者魏了翁入朝為官，尤喜蒲江雀舌，蒲江雀舌由此被選為宋代貢茶。
乾隆年間《蒲江舊志》中寫到：「蒲江雀舌，春取茶芽如雀舌所造」。
光緒年間《蒲江縣鄉土志》中記載：「蒲江毗鄰蒙頂、東南諸山，茶產亦亞之」。
民國年間，有34家茶廠產「蒲江雀舌」，其中陳家營（今成佳鎮）17家，大塘鋪13家，壽安3家，西來1家。
新中國成立後，「蒲江雀舌」產銷兩旺，進入21世紀後，已成為四川名茶的標誌性產品。
2008年10月，「蒲江雀舌」通過國家質監總局審查，成為成都市首個，也是目前唯一一個茶葉國家地理標誌保護產品。
2009年12月，「蒲江雀舌」成功入選「全國農產品區域公用品牌價值百強」。
2010年，「蒲江雀舌」成功註冊地理標誌證明商標。
目前，「蒲江雀舌」品牌價值達10.52億元。
二、自然稟賦造就特色蒲江雀舌
蒲江年均氣溫16.3℃，無霜期314天，日照少，雨量充沛，早春有效積溫高。獨特的自然環境讓蒲江成為全國聞名的 「早市名茶」最適產區。蒲江土質的宜茶性強，以黃紫壤為主，保水透氣，土壤酸鹼度適宜，礦物質豐富，微量元素鎂、鋅等含量豐富。蒲江空氣質量優於國家Ⅱ級標準，茶園遠離都市，無任何污染。茶園地貌特徵為淺丘山，森林覆蓋率達49.59%。地勢差異明顯，林茶互生，形成了對病蟲害的「生態阻隔」，從源頭上確保了蒲江雀舌的質量安全。
三、嚴格採摘標準 確保茶葉品質
蒲江雀舌原料採摘時間必是每年2月-4月份的春季茶芽；茶樹品種必是中小葉茶樹；採摘標準必是單芽，且要求「九不採」，即：雨天不採，偏瘦不採，單芽不採，風傷不採，蟲傷不採，開口芽不採，空心芽不採，病芽不採，過長過短芽不採；茶芽必須當天交到茶廠，貯運過程通風透氣，不能發熱。
四、科技創新 為高質茶品保駕護航
「蒲江雀舌」傳統製法為手工製作，工藝複雜。近年來，生產規模擴大，科技創新，目前已實現機械加工和關鍵工序人工作業相結合的獨特加工工藝，生產效率大幅提高，品質更加優異。同時，「蒲江雀舌」傳承手工提香技法、手工精製技法，確保其獨有品質特徵不變。
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