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■有環保人士到海味店前抗議食用魚翅行為。 資料圖片
——能源科技與環境＋現代中國＋全球化＋今日香港＋公共衛生
新華社今年7月3日報道，國務院機關事務管理局已決定，將在3年內會同相關政府機構完善公務接待管理規定，明確在公務中「不准食用魚翅」，以保護鯊魚物種和海洋生態平衡，嚴格管理公務接待活動及賬目，監督和懲處「公款吃喝」。
但在中國社會，魚翅被廣泛認為是頂級高檔菜品，可以彰顯豪奢之氣，因而成為海內外宴會和慶典等大型聚會的重要選擇。事實上，無論港澳台或海外的華人聚居區，魚翅食品也頗受推崇和迷戀，甚至有「無翅不成席」的說法。不過，「禁食魚翅」的共識已逐漸在全球範圍內流行起來，成為很多公務機構和公益組織落力推廣的理念。
究竟中國人食用魚翅源自何時？食用魚翅對人體健康是否有益？現代社會對魚翅是否存在一種「魚翅崇拜」的傾向？魚翅貿易對全球生態平衡有何嚴重的負面影響？下文將作探討。 ■梁江南 內地傳媒工作者
作者簡介 梁江南 曾就讀於香港浸會大學政治及國際關係學系哲學碩士課程(研究型)。香港政治學會會員。研究範圍包括中國三農問題、社會文化、區域經濟等。
消費需求高 貿易利潤巨
在地球生物的進化圖景中，鯊魚是最早出現的大型動物之一；牠們在海洋中已生存繁衍了5億年，甚至比恐龍還早1億年。根據動物學家統計，鯊魚的種類約有360種，而還有一些種類尚未被發現或確認。鯊魚是「海洋之王」，牠們透過海洋食物鏈，對維繫海洋生態平衡具重要作用。
然而，人們對鯊魚翅、鯊魚肝、鯊魚肉、鯊魚皮和鯊魚骨等的消費需求，刺激漁民和漁業公司對鯊魚的捕撈和殺戮，而魚翅因其體積小、利潤高的特質而迅速成為全球捕鯊業的主要組成部分，還進而形成具嚴密產業鏈和超高營業額的魚翅貿易業。
年均撈獲量達83萬噸
根據聯合國糧食及農業組織(聯合國糧農組織，FAO)於2010年的研究，全球在2000年至2008年間，每年平均有近82.44萬噸的鯊魚被捕撈。有環保組織和學術機構則聲稱，全球鯊魚年均捕撈量介乎2,600萬條至7,300萬條之間。聯合國糧農組織作為全球最權威的漁業監管和研究機構，每年都要求成員國上報各自漁業生產和貿易的相關數據，因而具有最全面和準確的漁業資料庫。聯合國糧農組織每年都出版《漁業統計年鑒：捕撈量和上岸量》(Yearbook of Fishery Statistics：Catches and Landings)，其中關於鯊魚貿易的數據常引起輿論的廣泛關注。數據顯示，全球魚翅貿易量在近20年來一直呈現穩定的上升趨勢。
禁捕國少 兩成瀕危
魚翅貿易的日益活躍刺激鯊魚捕撈業，而現代捕撈技術的革新速度也明顯快過鯊魚的自然繁殖速度。雖然在國際相關漁業公約以及多國動物保護性法律中，多類鯊魚並沒有入選「瀕危野生動物名錄」，但因鯊魚的生長周期較慢，而且生育數量有限，多種鯊魚的數量已銳減80%，而大約20%的鯊魚已滅絕或處於「瀕臨滅絕」的狀態。(數據來源：野生救援協會)基於這種狀況，1999年，FAO公布「養護與管理鯊魚國際行動計劃」，呼籲國際社會規管鯊魚捕撈業，不能讓海洋生態平衡成為漁業發展的犧牲品。但是，目前立法禁止捕鯊的國家仍以馬爾代夫、巴哈馬等旅遊國家為主，日本、阿根廷、烏拉圭、加拿大、澳洲、英國和美國等主要漁業國家也只推出「鯊魚保護計劃」，強調鯊魚資源的合理和可持續的利用。
姚明倡護鯊 漁業斥誤導
魚翅貿易是一條國際化、分工專業、利益關係繁雜的產業鏈。針對環保組織的為難和宣傳，有餐飲界和漁業界組織就指責這些數據非常片面，而相關觀點也較武斷。作為亞洲國際都市的香港，在全球魚翅貿易中也處於舉足輕重的地位。香港是世界最大的魚翅轉口貿易港，曾佔據全球魚翅市場的半壁江山。2006年8月，國際籃球明星姚明等知名人士發起「護鯊行動」，令香港魚翅市場也緩慢陷入低迷狀態。
去年底，香港海產品進出口商會在北京召開記者會，對環保組織的一些論點展開反駁，證明「割取魚翅後拋鯊入海」是一些非政府組織對民眾的誤導，而且鯊魚捕撈並不是鯊魚瀕危的唯一因素。
小知識：聯合國糧食與農業組織
簡稱聯合國糧農組織(Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO)是聯合國體系內最早的常設專門機構，成員包括192個國家和地區。其宗旨在於提高人民的營養水準和生活標準，改進農產品的生產和分配，改善農村和農民的經濟狀況，促進世界經濟的發展，保證人類免於饑餓。
荷包漲 國人胃口增
事實上，中國人加工和食用魚翅的歷史較短，因為傳統的中國人很少從海洋中獲取食物。據考證，有關鯊魚鰭營養成份和食用價值的記載最早在明朝出現。傳統中醫認為，魚翅可益氣、開胃、清痰、補五臟等。同時，有關魚翅可降血脂、抗血液凝結和動脈硬化的說法也在社會上流傳甚廣，坊間認為它是防治心腦血管疾病等「富貴病」的良藥。魚翅也因而成為與燕窩、鮑魚和海參並稱的飲宴珍饈，成為高檔次的象徵。
魚翅曾是清廷皇宮的御膳食譜，後來逐漸流向民間，特別是在近30年來，隨著民間財富的增加，奢靡飲食文化逐漸形成，中國人對魚翅的胃口也急劇擴大。
缺乏人體所需 水銀污染嚴重
但現代營養學家認為，魚翅只是鯊魚軟骨，缺乏人體所需的色氨酸，其膠原蛋白屬於不完全蛋白，對人體來說，營養價值並不高。此外，鯊魚位於海洋食物鏈的頂端，體內累積大量毒素和其他污染物。香港大學生態系的一項研究指出，魚翅中的水銀和重金屬的含量遠超其他魚類。2007年，國際民間環保組織野生救援協會和中國社會調查所聯合發表一項針對中國社會大眾魚翅使用行為的調查，指出魚翅被水銀污染的程度高達70%，遠超人體的警戒線。
而且，杜絕魚翅已成為全球共識。除美國外，世界上已有很多國家立法或正考慮立法禁止進口魚翅產品。香港雖然被視為「魚翅之都」，但多家酒店、大學及天文台已聲明拒吃魚翅。
小知識：魚翅含毒或致腦退化
今年春天，美國主流博客網站「赫芬頓郵報」報道一項美國邁阿密大學的研究成果，指出鯊魚魚翅和魚肉含有高濃度的β-甲氨基-L-丙氨酸(BMAA)，如長期食用，可能引發腦退化症和葛雷克氏症(肌肉萎縮側索硬化症)。
據報道，科學家共研究活躍在美國佛羅里達州海域的7種鯊魚，分別為黑吻真鯊、烏翅真鯊、窄頭雙髻鯊、牛鯊、雙髻鯊、檸檬鯊及護士鯊。這些鯊魚肉樣本中的BMAA濃度跟腦退化症和葛雷克氏症患者腦中所發現的濃度相若。
BMAA是一種神經毒素，可導致神經系統損壞，進而導致肌肉萎縮，嚴重損害消化系統、呼吸系統和運動系統，嚴重甚至致死。
目前，患腦退化症的比例相當高，而專家預測到2050年，隨著全球人口老化的加深，此種病症的患病人數將是目前的4倍，即每85人就有1病例。
因此有人指出，杜絕魚翅的食用可降低患上腦退化症的風險，同時也有利於保護海洋生態平衡和地球生物多樣性。
｜結｜語｜ 中國是全球魚翅的最大進口國和消費國，而香港則在魚翅貿易中具獨特的地位。環保組織和魚翅利益團體的論戰曠日持久，但「保護海洋魚類、維繫生態平衡」已成為國際社會的共識。在全球範圍內，魚翅行業仍關乎數以萬計民眾的日常生計，因而各國在鯊魚捕撈的管制方面必須慎重，完善魚類保護立法、加強捕撈和貿易監督、普及健康可持續的理念仍是各國政府的艱巨任務。
想一想：
1. 根據上文，指出中國將對魚翅食用問題推行哪些措施，並解釋其原因。
2. 描述近年中國以至全球的魚翅食用和貿易情況。
3. 分析環保團體和漁業在魚翅食用和貿易問題上的分歧，並舉例加以討論。
4. 香港被視為「魚翅之都」，這對其城市形象帶來何等程度的影響？解釋你的觀點。
5. 參考上文並就你所知，針對魚翅問題，建議相應的解決方法。試舉2項並加以說明。 ■香港文匯報記者 吳欣欣
延伸閱讀：
1.《全球魚翅貿易1萬噸 每年1億尾鯊魚被捕殺》(資料來源：神農編譯中心)，兩岸農業商務網
http://www.aptcm.com/apagri/Realtime.nsf/ByUNID/33979B9442C7B7D5482570C00013A39E?opendocument
2. 《國務院證實3年內將發文規定公務接待不得食用魚翅》(資料來源：中國網絡電視台)，新華網 http://news.xinhuanet.com/politics/2012-07/02/c_112339856.htm
3. 《民以食為天 鯊因翅瀕絕種》，香港《文匯報》，2011-01-10 http://paper.wenweipo.com/2011/01/10/ED1101100011.htm
■香港文匯報記者 吳欣欣
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