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■黃國賢(左)與李風華(右)利用石墨烯，研究快速食品檢測方法。香港文匯報記者梁祖彝 攝
香港文匯報訊（記者 歐陽文倩）食品安全近年廣受大眾關注。理大化學科技講座教授黃國賢與來自中科院長春應用化學研究所的李風華，就利用新材料石墨烯，結合電化學研究「食物裡抗生素殘留的快速靈敏檢測方法」，推動檢驗食品安全的發展。
有留意科研消息的人相信對石墨烯（Graphene）不會陌生，2010年的諾貝爾物理學獎就是頒予成功從石墨中分離出石墨烯、證實它可單獨存的科學家。石墨烯結構特別，是一種只有1個原子厚度的二維（2D）材料，因此，它的接觸面巨大，對周圍的環境非常敏感。
這種新材料對食品檢測又有何作用呢？黃國賢指，石墨烯的主要作用，是作為食品檢測中的生物傳感器（Biosensor），「因為石墨烯的敏感度高，對一個氣體分子的吸附或釋放都可以檢測到」。此外，石墨烯還有一個特性，就是可以有方向地傳遞訊號，以及可以讓人控制訊號是否傳送，訊號更為準確，再加上它可以透過電化學改變特性，令它在傳感器方面的應用大大提高。
軟薄可彎曲 適合製電池
此外，石墨烯還可作其他應用，例如作為太陽能電池。黃國賢指︰「由於石墨烯比較軟，可以彎曲，又很薄，很適合作為新一代的太陽能電池，還可以用來做光板、觸控熒幕。」
在這項研究中，主力研究石墨烯的李風華負責剖析石墨烯的特性；而一向研究材料導電性的黃國賢，也將會進一步研究石墨烯的應用。目前他們已開展了數個月的研究，初步知道它的功能團（Functional Group），希望在獲得充足的資料後，再著力改良傳感器。
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