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■陳志成滿意近月大快活的同店表現，指仍有固定增長。張偉民 攝
香港文匯報訊（記者 方楚茵）香港消費力有下降趨勢，暑假外遊人數上升，令本地消費意慾淡薄，加上今年風雨多，諸多因素影響市道。出名多搞作的大快活（0052），行政總裁陳志成亦明言，要先做好快餐業務，穩打穩紮。該公司自2003年開始重塑品牌，同店銷售曾有雙位數增長，惟基數較大，很難預期每年都有雙位數增長，但整體滿意近月同店表現，仍有固定增長。
本港消費疲弱，內地業務亦被睇淡，據早前該公司數字，內地開店放緩，由計劃在2013至2014年內開店40間縮至33間，目前北京已開約4間分店，而天津亦開1間。陳志成指，內地經濟增長放緩，年輕人消費力轉弱，同店銷售以往有約20%增長，現時亦難再有此增長比例。
靈活設計餐單減成本
美國旱災適逢QE3推出帶動通脹，菜價及肉類等食材價格均節節上升。陳志成表示，有儲備食材，仍可控制成本。公司已派員到如巴西及阿根廷等地搜羅食材，亦會靈活設計產品餐單。內地的食材比例已由原本的40%以上，下降至約30%。整體食材的成本在1至8月約上升僅1%。
除食材、人工等因素，陳志成指租金亦為公司帶來壓力，幸今年僅三分一分店需續約，若加幅過勁，不排除遷舖及發展邊沿地區。而該公司亦厲行「靠自己」去控制成本，該公司的中央廚房自2009年投產後，每年成功節省成本約2.5%至3%。陳志成期望中央廚房每年可再為公司節省1%至1.5%成本。
台式飲品店毛利勝快餐
雖然該公司力攻快餐市場，但亦將在10月於油塘開設第5間台式連鎖飲料店墾丁茶房。陳志成表示，發展新業務需尋求理想方程式，打算將業務規模化，現時平均每店投資約300萬元，主打少於100座位、租金較便宜的位置，該店食品定價較高，毛利亦比快餐好。
冀最低工資30元以內
下月最低工資委員會需向特首提交檢討報告，可能面對「加薪」壓力，陳志成表示，員工薪酬由過往的23元加至28元，目前仍能應付，未來最低工資即使再提高，亦希望控制在30元水平，但暫時無加價壓力。
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