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■內地牛肉供需失衡，連漲3月。在大中城市，100元甚至買不到3斤牛肉。圖為市場一肉檔。網上圖片
香港文匯報訊 (記者 海巖 北京報道) 近幾月內地CPI通脹維持低位，牛肉價卻「異軍突起」，成漲價新貴。據新華社全國農副產品和農資價格行情系統監測，由於供需失衡，目前超過九成省區市牛肉價格已經高於春節期間水平，而與2011年同期相比，漲幅更超過30%。在大中城市，100元買不到3斤牛肉，最貴更達80元1公斤(1公斤等於2斤，即40元1斤)。市場戲稱是「牛魔王」來襲，普通民眾感慨吃不起。
根據國家統計局發佈的50個城市主要食品平均價格數據，10月中旬，豬肉價格為12.8元/斤，有小幅下降；牛肉價格為27.76元/斤，環比上漲1%，為漲幅最高的品種，基本達到雞肉價格的3倍，是豬肉的兩倍多。
監測數據還顯示，與1月23日相比，10月20日，牛腱肉、牛腩肉全國日均價上漲已經超過10%。超過九成省區市牛肉價格已經高於春節期間水平，其中吉林、黑龍江、上海、重慶、雲南、寧夏的價格上漲尤為明顯，漲幅均已超過20%。
價格每周波動 百姓望而卻步
在黑龍江哈爾濱，11月第一天當地牛肉以每公斤80元創下史上最高售價。一位超市銷售員告訴記者，今年前幾個月牛肉價小幅增長，波動不大，從8月份開始連續上漲，幾乎一周波動一次，目前售價較去年已經翻了一番。
在北京方莊市場，17元1斤的牛肉也讓老百姓望而卻步，轉而購買豬肉和雞肉。同一市場裡，豬肉賣11元/斤，雞肉8元/斤。牛肉漲價，滷牛肉、牛肉麵也「水漲船高」。市場裡一家熟食店內的滷牛肉價格已達68元/斤，比上半年貴了10多元。不過店主說，漲價後銷量銳減一半。而一家牛肉麵店裡，一碗牛肉麵18元，店員說，以前一碗麵四五塊牛肉，現在只能放兩三塊了。
投入大風險高 限制養殖規模
牛肉價格之所以漲勢兇猛，業內人士分析，問題的核心在於供需不平衡。牛的飼養周期長、資金投入比較大，風險相對較高。考慮到飼料以及土地成本問題，養殖戶不願輕易擴大養殖規模。現在購買一頭500斤(即250公斤)左右的牛，成本約為2,100元至2,600元，出欄需要6個月左右，毛利潤也就在1,000元至1,300元上下，每月平均掙200多元，遠不如外出打工賺得多。
據農業網站統計的數據顯示，從7月下旬開始，牛飼料主要成分玉米價格以及輔料豆粕價格都在漲價。業內人士認為，隨著飼料等養殖成本的增加，再加上肉牛生產周期較長，不少養殖戶選擇減少肉牛存欄，加劇了牛肉供需的不平衡，導致牛肉價格上漲。
業內人士還分析，牛肉價格短期內下降可能性不大，因為養牛的成本也在漲，肉牛繁殖率低，生長周期又長，因此一旦出現供應緊張的局面，肉牛的存欄量很難在短期內有所提高，牛肉價格上漲將是一個長期現象。
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