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■(左起)Gaia Group Management Ltd.市場部經理何嘉慧，新煮意集團營運總監郭漢平，信和集團租務部總經理陳欽玲，添好運點心專門店創辦人麥桂培。香港文匯報記者黃詩韻 攝
香港文匯報訊 (記者 黃詩韻) 本港飲食業經營挑戰屢現，除受人工成本困擾外，租金之高更令各大東主負擔加重。就連米芝蓮星級食肆也不例外。一顆星暗藏另一種負擔，企業生意好，業主狂加租，有星級食肆直嘆地舖租金簡直「離譜」，添好運點心專門店、家常便飯、Bene Pizza + Pasta等「星」級食肆面對舖租雙位數「升」，添好運點心專門店位於旺角的總店也不保，最終選擇進駐商場。
奧海城最近大做商舖重組策略，2012年共有31個新租戶進駐該商場，若以面積計算，引進最多的屬飲食業，連多間米芝蓮食肆都能請到手，其中包括米芝蓮2013星級食肆「添好運點心專門店」、米芝蓮星級食肆「季季紅風味酒家」同系之創意廣東食府─「家常便飯」，還有意式餐廳「Bene Pizza + Pasta」。信和集團租務部總經理陳欽玲指，星級食肆的店舖租金屬可接受的市場價格，未來希望能夠引進更多米芝蓮食肆。
添好運：租金呎價之高「離譜」
「添好運點心專門店」老闆兼主廚麥桂培表示，現時位於旺角的總店將移師至奧海城，新舖約2,300呎，比舊舖大逾1倍。被問及舊舖租金加幅時，他只回應希望租金成本佔銷售額在10%範圍內，若超出企業將會難以經營。不過就該區鄰近店舖的租金來看，已經超越10%的指標，金額約十餘萬，租金呎價之高簡直「離譜」。
除租金外，選擇商場還考慮到人流、消費等問題。麥桂培指，搬遷的另一個原因是自己想繼續擴充生意，所以選擇不續租旺角店，只經營到明年1月。新店投資額至少200萬元以上，未來將打算再增一家分店。
奧海城平均人流32萬人次
雖然飲食業聘請員工逐漸困難，但奧海城「家常便飯」店內比起灣仔店人手增雙倍，該店增加生意額之法主要靠不斷研製新菜式，以營養豐富、無味精添加的創意小菜、足料靚湯為賣點。新煮意集團營運總監郭漢平表示，店舖投資約400萬元。比較現時人均消費約120元，有信心奧海城分店有增長。另外，「Bene Pizza + Pasta」則為以大眾化價錢、提供意國休閒風情環境的餐廳。
總結奧海城2012全年表現，陳欽玲指，商場人流及營業額分別錄得25%及17%升幅創新高，全年推廣費4,000萬元。現時奧海城平均平日人流為32萬人次，預計今年11月及12月聖誕黃金檔期的人流合共2,200萬，增幅高達20%。此外，預期2012年全年商場的營業額18億元，較2011年增長17%，而11月及12月營業額更會上升至約4億元，升幅為20%。
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