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近年來，身邊多了很多朋友希望食得健康點，清淡點，因而茹素。北美（Northern America）的素食者（vegan）在1977年設定每年10月1日為世界素食日（World Vegetarian Day），以提倡（advocate）喜樂（joy）、健康（health）和慈悲（compassion）。當然每年才吃一次素，效果當然不大，所以澳洲的素食人家就發起（initiate）「Green Monday」這場綠色運動（green movement）。現在香港也加入其中，希望可以助言起行，雖然是在初步（baby step）階段，但有做好過甚麼也不做，相信若然有多些餐廳參與（take part in）這場運動的話，我們這個「無肉不歡」的城市應該會有「救」。
港人均碳足跡世界第二
香港的「綠色星期一（Green Monday）」創辦人就是因為香港人均碳足跡世界排名第二（Hong Kong has the second highest carbon footprint per capita of any country in the world）而心痛不已。原來素食可以不只是為個人健康，更可以是為了這個地球，為了環保（environmental protection）。很少人知道，少吃肉已可以減少牧場糞便的廢氣排放（air pollutant emissions）。假如香港每一個人每星期一天不吃肉，一年累積的溫室排放量就相等於86,000輛汽車的排放量（If everyone in Hong Kong gives up meat one day a week, it would be taking 86,000 cars off the road）。
問香港「綠色星期一」的創辦人點解要揀星期一吃素。他答得精警：「香港人通常在周末吃喝玩樂、大魚大肉（heavy eating），最好就是在星期一重新調節身心（a welcome change of minds and bodies），而『綠色星期一』能令人重新與大自然接軌（reconnect with the nature），令每周有個好開始。」
還是心思思想吃肉？可能當你知道這個事實後，你也會覺得離譜（rediculous）。原來香港人均牛肉消費量排名於世界前列，人均牛肉消費量幾乎是歐盟國家的兩倍，內地的7倍（Beef consumption per capita in Hong Kong is one of the highest in the world, it is almost double the rate of beef consumption in the EU and seven times as much as Mainland China）。
不要忘記，香港只是一個城市，但其牛肉消費量已遠遠超越一個國家人民的總和，你話有幾可怕！若以營養師（nutritionist）的角度（perspective）去看，香港人每日的肉量intake是大大超標的。他們建議的「一日最多吃一隻手掌大小的肉量」，相信不少人在中午吃午餐時已破了戒。
齊來響應Green Monday
幸運的是現在也有不少企業願意負上社會責任（social responsibility）。不少餐廳也響應「綠色星期一」這個運動，例如意式生活品味咖啡店（Italian-styled bontique cafe）就每星期一加入一個特別的餐單，裡面有很多款有益、輕盈素菜供大家選擇。此外，只要接夠25人的order就會外賣到府上。這確實是為這個「肉食文化」至上的城市帶來青泉（water spring）和綠洲（oasis）。
就算你不是佛教徒（Buddhist），不為殺生（slaughering）也可以為地球、為自己的健康出一分力。每星期素食一天，其實也一定不會難倒你吧。實踐「Green Monday」當清清腸胃，為自己身心靈排下毒（detox）吧。 ■吹水同學會會長 馬漪楠
作者簡介：馬漪楠，培正中學英文科副主任，曾獲行政長官卓越教學獎(2009/2010)，與岑皓軒合著暢銷書《Slang：屎爛英語1&2》。
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