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青 絲
過去到上海，看到里弄口的小飲食店有「粢飯糕」賣，興沖沖買了兩隻來嘗，一吃才發現，這不就是嶺南稱為「油棕」的點心嘛。名字雖然不同，內容卻是絲毫不差，吃起來也都是一樣的甘香可口。
過去，油棕是一道平民化卻又不失美味的點心，是用糯米摻雜大米煮熟，攪壓緊實，切成三角塊狀，下油鍋炸至乾香，是人們作為早點或臨時充飢的小食。至於嶺南為何稱之為油棕，而不是像別地那樣叫做粢飯糕，也是有原因的。嶺南人過年包粽子，大都是裹個頭很大的「枕頭粽」，一隻能有一斤多重，人們最喜歡的吃法，是將粽子切成手板厚的片狀，用油煎香了吃，味道也是更勝一籌。油棕在外觀、味道方面，都與煎粽子頗為相似，嶺南人以「油炸粽子」的簡稱名之，也是對這種小食有著偏愛之情。
以前的國營飲食店都有油棕賣，且是現做現賣的。頭天晚上，師傅就把糯米和大米按比例泡好，蒸熟後把米飯趁熱放在一個木框子裡壓緊，就像是做豆腐。米飯冷卻後，就黏結成了一整塊，用一把薄薄的鏟刀切成無數個三角形小塊。到了早上，身穿白圍裙的師傅，就在一口用廢油桶改製成的煤爐上架起油鍋，右手持一把長鉗，左手持一柄鐵絲爪籬，把油棕放到油鍋裡炸，眼裡緊緊盯著鍋裡翻騰的一朵朵油花，不時用鐵爪籬推動一下，使油棕均勻受熱。
不一會，油棕的表面開始變得焦黃，香味噴發，師傅用長鉗把油棕夾出來，濾乾淨油，轉放到一隻大搪瓷盤裡，由另一個營業員捧到正在排隊的顧客跟前，開始售賣。人們往往一買就是好幾個，用一張小紙片裹著還很燙手的油棕，一邊咬一邊用舌頭往外吐著熱氣，即使吃得滿襟都是碎屑，也是惘然不顧。那股油炸食品特有的濃香，隨著熙熙攘攘的人群，隨著喧嘈的聲浪，也逐漸瀰散在清晨的空氣裡。
吃過油棕的人，都會發現這種看似簡單的點心能夠贏得食客的心，是有其道理的。油棕的邊角處最易炸乾，口感較為乾韌，咬下去厚實彈牙，而中間部分的飯粒還很柔軟，並帶有一股濃郁的蔥香，味道變化十分豐富。再者，油棕是很百搭的小食，無論就甜就鹹，都是滋味無窮——有人喜歡配上甜豆漿吃，有人是配鹹口味的柴魚粥或豬紅粥吃。過去街坊上的一些老人，到了下午，就會泡一壺菊花茶，再買兩個油棕回家慢慢啃，以此度過一個愉快美好的下午。我過去讀書，遇到趕時間，經常是一袋豆漿、兩個油棕，就是一頓簡易的早餐。即使常吃，也不會有厭煩之感。
如今在街邊是很難看到油棕了，只有茶樓才有，想吃已不再像過去那樣方便。當然，到茶樓要一壺釅釅的普洱茶，有滋有味地嚼油棕，也另有一番悠閒的意趣。
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