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■有美食，更要有流利的英語吸納顧客。 資料圖片
筆者早前經過一間獲「米芝蓮」一星評級的中式餐館，發現門口等候的大部分是外籍人士，相信除因為旅遊書極力推介外，很大原因是餐館侍應能操一口流利英語。這樣，既可為客人介紹特色點心，亦可以清楚解釋落單步驟。
職業英語在餐飲業扮演很重要的角色，畢竟是接觸客人的崗位，良好的英語對答除可令客人留下良好印象，也可提升餐廳的國際形象。很多餐廳為了吸納更多外國顧客，會定期安排員工接受英語會話培訓，讓員工可更有信心向客人介紹菜色，為餐廳帶來更多收入。
Mojito讀作莫吉托 貽笑大方
有很多餐飲業常用的英文字詞是直接或間接地借用法文生字，例如當客人光臨或致電訂位，你不知道他想吃自助餐還是從餐單中挑選，你可問：「請問您是吃自助餐還是散點？」英文可以說：「Would you like buffet, or a la carte? 」而正規的西餐，侍應們通常會問客人喝甚麼，有時會說：「How about a Mojito？」如果你望文生音說：「來一杯莫吉托嗎？」那會貽笑大方了，因為「Mojito」的「j」應該發/h/音，所以這種雞尾酒的名字應該唸[MO-HIT-TO]。
特色法文生字 倍添地道風味
若想問問客人想試甚麼前菜，英文叫「Starter」，亦可用借用的法文字「Entr𦱿」，其發音是/ON-TRAY/。若想建議客人試試招牌菜法式煎鵝肝，英文可以說：「How about some pan-fried goose liver？」。鵝肝是法國特色食物，你亦可用法文「Foie Gras」介紹，因為法文詞語結尾的「s」不發音，所以會唸作/FWA-GRA/。
接著是Main Course（主菜）了，你想向客人推介今晚的廚師精選—傳統法國名菜「油封鴨腿」，你可以說：「Would you like to try our chef recommendation today – Duck Confit,which is duck leg cooked in warm oil very slowly and fried afterwards. A very famous and traditional French dish.」
菜餚上桌後，千萬別忘了請客人慢慢享用他們的美食，很簡單的一句「Bon appetit」，讀音是/BON AP-PET-TIT/或「Please enjoy the meal.」讓客人感覺窩心之餘，亦會覺得消費物超所值。
以上提及的職業英語，在生活中，與朋友飯聚時亦用得著，能夠善用，無論對工作或生活都有幫助。
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