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2013年2月1日 星期五
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專家說法:管理處:生翅難假 翅針非翅


http://paper.wenweipo.com   [2013-02-01]     我要評論
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■圖為生魚翅,但市場並不多見。 敖敏輝 攝

 記者獲悉,央視曝光一德路假魚翅事件後,令市場管理方日常工作完全打亂,目前,包括商戶和市場管理處,都在等待官方調查結果和處置方案。對於央視曝光一德路魚翅造假,商家均矢口否認。17日,一德路市場管理處召開媒體見面會,正式對相關事項作出澄清和解釋。

仿真品搗亂真魚翅

 「央視曝光的是熟魚翅涉嫌造假,而根據我們多年的經驗,到目前為止,還沒有什麼技術可以造出如此逼真的假魚翅。」管理處一位林姓負責人稱。他介紹,目前消費市場存在兩種類別的魚翅,其中一種是真魚翅,其原料包括生魚翅、熟魚翅以及魚翅絲,這些很難造假;另外一種是人工造的翅針,外觀與市場常見的粉絲類似,但顏色有所不同。這位負責人介紹,後一種魚翅雖有市場,但那只是一種仿真品,並不算真正的魚翅。「確實有一些酒樓將這種翅針當真魚翅銷售,一定程度上也在市場上形成默契,但正是這種魚翅,在一定程度上搗亂了真魚翅的市場,令消費者難以辨別。」

質疑央視取證方式

 他介紹,央視稱目前市場上95%的魚翅為造假,令眾商家極為震驚。他透露,目前,除了一些物理辨別方法,並沒有衡量魚翅真假的行業標準。「浙江的森林公安出具的材料稱涉嫌造假的魚翅沒有鯊魚的DNA信息,但直到目前,內地並沒有哪家機構錄入了鯊魚的DNA信息。」他介紹,為正視聽,他們已經將部分鯊魚的樣品送至廣東省動物檢驗所及廣州市質監局,並提議建立魚翅DNA信息庫,以便制訂相關鑒定標準。

 另外,他們也對央視取證方式提出了質疑。這位負責人介紹,央視曝光一德路兩家商戶的魚翅造假,而據他們調查,那兩家商戶並不做魚翅生意,更談不上有銷售紀錄。

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