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■內地有網民發起「光盤行動」，要求民眾用餐不要剩飯。資料圖片
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近日，內地有網民發起「光盤（即光碟）行動」，要求民眾用餐不要剩飯。隨著內地生活水平漸高，民眾浪費食物問題日漸突出。究竟內地的食物浪費情況如何？背後原因是甚麼？怎樣才能有效應對問題？下文將作探討。 ■陳振寧、戴子熙 亞太國際關係學會
作者簡介
戴子熙：《環球時報》、《環球人物》、《鳳凰周刊》等內地媒體撰稿人。另定期為香港《成報》、《新報》、《香港商報》撰寫時政評論文章。亞太國際關係學會成員。
陳振寧：一國兩制研究中心研究員。亞太國際關係學會成員。定期於香港《成報》、《香港商報》發表評論文章。曾參與《通識詞典3》的撰寫工作。
電郵：jambon777@yahoo.com.hk
新聞背景：年浪費千億斤 習近平：觸目驚心
現時內地食物浪費情況嚴重。根據中國農業大學針對內地大中小三類城市、共2,700桌不同規模餐桌中剩餘飯菜的研究，2007年至2008年內地僅餐飲浪費的食物蛋白質高達800萬噸，等於2.6億人的1年需要，浪費脂肪也有300萬噸，等於1.3億人的1年需要。全國政協委員鄭楚光曾估計，內地每年食物浪費總量約為1,000億斤，可養活3.5億人。雖然現時中國不存在飢餓問題，但還有數以萬計人出現營養不良。
上述食物浪費問題引起民間熱議，北京有一個民間公益組織便推動「光盤行動」，其主題是「從我做起，今天不剩飯」。活動受到不少響應，在微博被大量轉發，多個地區的志願者到酒店、餐廳等宣傳，派發單張、張貼海報等。內地短期內興起「光盤熱」。
官率垂範 厲行節約
國家領導對食物浪費問題非常重視。近日，中共總書記習近平（見圖）對新華社一份《網民呼籲遏制餐飲環節「舌尖上的浪費」》的文章進行批示，指出餐飲環節的浪費現象觸目驚心，聯想到中國還有為數眾多的困難群眾，浪費之風務必狠煞！習近平要求大力弘揚勤儉節約的傳統，大力宣傳「節約光榮、浪費可恥」的思想觀念，各級公務機構、官員等要率先垂範，堅決杜絕公款浪費的現象。
現時商務部和國家旅遊局正在制訂《關於在餐飲行業厲行勤儉節約、反對鋪張浪費的指導意見》。政府部門也發出內部通知，要求「厲行節約、減少浪費」。許多單位都減少吃飯應酬的開支。但有報道指，一些單位為逃避監察，仍把宴席轉移至名氣稍低的酒店、餐廳等。這些問題仍有待政府處理。(基礎級)
爭埋單像打架 中國人也
中國傳統喜歡請客。有一種有趣的說法便指，外國人分不清楚中國人和日本人，但只要觀察結賬時的表現便可推測。若客人爭著埋單，像打架似的，便是中國人；若拿出計算機，然後各自掏出金錢，便是日本人。
吃光沒面子 食剩才大氣
在請客文化影響下，請客者不希望餐桌上的食物全都吃光，及將食物打包，因為這可能讓客人感到自己小器，有損個人面子；因此，只有桌上剩餘食物，才能顯出主人的大氣和熱情。另外，中國傳統以來便一種說法，就是「食有剩餘、來年豐盛」，寧剩勿缺，所以無論請客者或客人都不希望把食物吃光。反而中國傳統文化提倡的「勤以修身，儉以養廉」、「一粥一飯，當思來之不易」等卻漸被遺忘。
公款招待 不覺肉痛
有人認為，食物浪費與公款招待有關。在內地官場，部分下屬招待領導都傾向多叫食物、酒水等。一方面，他們怕叫少食物，領導會不喜歡，影響個人仕途；另一方面，招待費用都是公款，不是自己出錢，所以大吃大喝也不覺肉痛。此種鋪張揮霍的消費造成浪費並立下壞榜樣。
無經歷饑荒 後生不「惜食」
中國與不少國家一樣，上一代曾經歷饑荒，令其比較珍惜食物；但新一代沒有這種經歷，未必想到珍惜食物的重要，部分更可能因難食等原因而隨便棄掉食物。(進階級)
眼闊肚窄「遺禍」 怎善後
餐飲業界可考慮制訂約章，一起推動食物節約運動。舉例而言，多家韓國自助餐廳推出「吃自助、交按金」的措施，要求客人在用餐前先繳納按金，若客人浪費食物，餐廳不會發還按金。此舉可減少餐廳東主率先推行節約而業務受損的顧慮。
倡議反浪費 提供「半分菜」：近日，北京市商務委員會、市餐飲行業協會等便發布《餐飲業厲行節約反對浪費倡議書》，推出多項反浪費措施，如提供「半分菜」、「小分菜」、「熱菜拼盤」及免費打包等。共有近750家餐廳響應。
培訓專員 為客點菜：許多客人光顧餐廳時，並不了解餸菜分量，所以難免多點了菜。餐廳可培訓點菜員，讓其向客人推薦點菜分量，並在客人埋單時詢問是否需打包。此舉既可減少食物浪費，也能為客人節省支出。
校餐先分少量 不夠再添：政府應鼓勵學校在學生用餐時，先給較少分量，若學生覺得不足夠，學校可再按需要分配。此舉可讓學生自小培養節約食物的觀念。
捐助基層 免變垃圾：政府應鼓勵食物捐輸，讓民眾和機構更主動地把不需要食物捐予慈善機構，以支援基層市民。舉例而言，香港設有食物銀行，部分超級市場會把即將過期食物捐給它們，令這些食物不會變成垃圾。
立法問罪 依法調查：中央可立法制止和防範浪費行為。在德國，任何人都不能浪費食物，若被發現和舉報，工作人員將趕到現場並對有關人士進行罰款。而且，官員若要用公帑請客，必須填寫表格，列明對象、價錢及目的等，經上司批准後才能請客。中國《憲法》第十四條規定：「厲行節約，反對浪費」，所以有人認為立法控制食物浪費是有法理依據。上海財經大學法治與發展研究中心主任麻國安指出，應制定《反浪費法》，規定浪費食物情節嚴重的構成犯罪，令浪費糧食現象得以有效遏止。而對公款大吃大喝的浪費，應從揮霍公款進行處理，或從貪污受賄角度依法進行調查。(摘星級)
小知識：9億飢民徘徊生死
現時，世界仍有不少人因糧食不足而每天徘徊於生死邊緣。而飢餓、營養不良會令兒童身體生長受阻，智力發展緩慢。若人們不浪費食物，並把剩餘捐出，相信可救活不少生命。根據聯合國糧農組織去年發表的聲明，全世界每年浪費的糧食數量高達13億噸。若這些糧食有四分一得到保留，便足以養活全世界約為9億飢民。
焚化堆填 港人皆反
剩食會變成垃圾，需要被焚化或堆填。焚化會造成大量甲烷、二氧化碳等溫室氣體；堆填則需要大量空間，而且容易發出陣陣惡臭。兩種處理手法都可能遇到附近居民的極力反對。舉例而言，香港的廚餘佔固體廢物四成，而僅有的3個堆填區即將在短期內爆滿，如何處理廚餘成為港府的難題。政府曾計劃擴建將軍澳堆填區，但因附近居民及政團等大力反對，最終擱置計劃。
｜展｜望｜
每個國家或地區因傳統文化差異，食物浪費未必一定成為議題，如墨西哥人會把剩下食物打包並給後輩，被視為熱情和關心的表現，巴西人則喜歡吃多少、取多少等。
中國人講究面子，隨著國家經濟的快速發展，民眾日漸豐衣足食，食物浪費問題也日漸突出。部分人更講究鋪張、排場，奢華程度在世界前列。但中國仍是發展中國家，資源緊張，部分人仍生活困難，食物浪費成為亟需處理的問題。最重要的是政府、民間互相配合，把減少食物浪費成為社會風尚，扭轉傳統以來的一些陋習。當然，改變傳統文化並非一朝一夕的事，但踏出改進第一步應由現在開始。
想一想：
1. 根據上文，描述內地食物浪費現象。
2. 承上題，解釋當中成因，並舉例加以說明。
3. 建議3項對策解決內地食物浪費問題，並舉例加以討論。
4. 上題3項對策實施時可能遇到甚麼阻礙？試舉例加以討論。
5. 內地食物浪費問題在何等程度上與傳統有關？解釋你的答案。 ■香港文匯報記者 吳欣欣
延伸閱讀：
1.《春節拒絕「舌尖上的浪費」：科學點餐 食不過量》，中國網，2013-02-04，http://big5.china.com.cn/info/2013cj/2013-02/04/content_27882028.htm
2.《習近平總書記厲行節約、反對浪費重要批示引起強烈反響》，新華網，2013-01-29，http://news.xinhuanet.com/politics/2013-01/29/c_114545327.htm
3.《浪費食物 香港情況嚴重》，香港《文匯報》，2010-04-15，http://paper.wenweipo.com/2010/04/15/FC1004150004.htm
■香港文匯報記者 吳欣欣
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