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編按：安東尼．波登是有名的廚師、作家、生活玩家，他主持的旅遊飲食節目《波登不設限》好評如潮，以美食引領觀眾深入世界各地，發掘每個地區的文化特色。本欄選取部分節目內容，讓大家的感官、味蕾嘗嘗鮮。
里斯本曾是歐洲最富裕的地方，曾經歷薩拉查（Salazar）獨裁統治時代與葡萄牙殖民戰爭等劫難而重新振作，如今卻又面臨歐洲最嚴重的金融危機。正當里斯本努力對抗日漸沉重的債項和不斷上升的失業率時，其實當地的文化和飲食發展很旺盛。
里斯本，大航海時代就是從這座古城出發。這座城市擁有悠久的歷史，曾是世界最富強的帝國的首都。這座城市美麗又獨特，擁有許多博物館和劇院，樂韻飄飄，而當地的城市面貌也反映出葡萄牙人保守的一面。里斯本一直都沒有太大的變化，街上的道路仍舊是古樸的圓石路，古董電車行駛在路上。換作其他城市很可能早已改成有效率的現代交通工具，但里斯本市民每天就是乘搭電車上班和生活。里斯本的好處恰恰就在它的新舊交集，在許多老一輩人住的房子隔壁，就是年輕人最愛聚集的酒吧餐館。每次走在路上，你都會有新的發現，各個時代彷彿在這裡不斷交錯。
里斯本人十分鍾情當地美食，他們三句不離食物，對遊客吃飯的地點與食法也有很多意見。隨便找十個里斯本廚師，要他們介紹餐廳，他們都會推介當地的啤酒屋。事實上，厭倦浮誇食物的人都會愛上店裡簡單、原汁原味的美食。里斯本擁有長長的海岸線，盛產海鮮，吃海鮮對葡萄牙人而言是家常便飯，當地的傳統食物總少不了海鮮。按照傳統，他們吃飯會先吃海鮮開胃，以解酒的牛扒三文治作結尾。而這裡的海鮮做法都很簡單，煮熟後加上大蒜和香菜調味，不會用太多香料或油脂，原汁原味，而且價格便宜。
晚飯後，一定要去欣賞當地音樂。法朵民謠（Fado）可說是葡式的藍調。在許多酒吧裡，專業與業餘歌手輪流上台唱著傷感的法朵民謠，用歌聲訴說著離別、思慕與變調的愛，亦唱出葡萄牙人的歷史情懷。但法朵常被人聯繫上薩拉查獨裁政權，當地老一輩人就常說獨裁者有三大法寶──足球、法朵和法提馬聖母（F峼ima），所以革命成功後，法朵亦沉寂了一陣子。葡萄牙當代文豪安圖涅斯（Ant* nio Lobo Antunes）就認為，法朵是亂世的悲歌，因為在薩拉查數十年高壓鐵腕統治下，葡萄牙人經歷了殖民戰爭與白色恐怖，不能談政治，甚至不能當街親吻，只能沉醉於音樂之中。漫長的獨裁統治幾乎斷送了國家的前途，當它成為過去，歐洲又碰上金融危機，當地人亦不免懷疑葡萄牙是被大海遺棄的孩子。
到里斯本，有一件入鄉隨俗的事一定要試一下，人們稱它為窮人娛樂──喝櫻桃酒。
當地櫻桃酒吧小小的店面擠滿了三教九流的人，看起來都像酒鬼。櫻桃酒是酸櫻桃做的利口酒，有些店一賣就是七十年。配方始終不變，只能選加或不加櫻桃。雖然喝起來很順口，但後勁很強，最後那顆櫻桃的酒味也很重，十分容易喝醉。
過去葡萄牙人十分珍惜食物，造就了不少美食。有趣的是，這個帝國曾經統治了大半個地球，幅員遍及澳門、印度、巴西、拉丁美洲及非洲，但當地的食物絲毫沒有受外來文化影響。原來葡萄牙人較其他殖民地宗主國遲解放殖民地，避免了源自殖民地的移民潮，自然使食物等文化得以保持原貌，不受外來文化影響。 ■文、圖：TLC旅遊生活頻道提供
《波登不設限第八季》
逢星期二晚上九時於TLC旅遊生活頻道播放（有線電視54台、now寬頻電視213台、bbTV 317台）。
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