一般相信豬、牛、羊等紅肉中的膽固醇和飽和脂肪，是容易引發心血管疾病的原因。但美國最新研究發現，紅肉中的成分「肉鹼」可能才是罪魁禍首，含益生菌的乳酪食品則有助平衡腸道內細菌，降低肉鹼的影響。研究於前日刊於《自然醫學》期刊。
研究指，肉鹼會被腸內細菌和肝臟分解成「氧化三甲胺」，氧化三甲胺與血管脂肪積聚有很大關係，使動脈硬化，從而引發心臟病。
除了紅肉，許多能量飲品原來也添加了肉鹼。不過，肉鹼並非必需營養物質，故或許有必要進一步研究肉鹼補充劑的安全性。 ■英國廣播公司
