30款曲奇 訂貨最難應付

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■店舖每到節日都有新口味曲奇餅面世。

　小本生意最大優勢就是靈活多變，謝寧旗下店舖的曲奇餅口味就由一開始時的10款增加至現在的30款，而且每到節日都有新口味。「相較起每個月要6位數字的租金支出，講到最難，我覺得就要數訂貨，因為有近30款口味，你要摸索出客人的口味，而且我們的貨不可以一次訂太多，否則就不新鮮了。」

遊客生意佔三分一

　曲奇四重奏目前有4間分店，近三分之一都是遊客生意，可謂已是香港品牌及手信，「在過時過節，我們幾努力供應都不會夠。」面對內地客人，掃貨情況又是否嚴重呢？謝寧回答，「當然有啦，而且有時候他們財大氣粗的口吻真的令人很不舒服，又不排隊。我見到，一定叫他們要排隊。我覺得這是文化差異帶來的問題，他們不習慣，只要當他們是來香港的一般遊客就好了。」對不想遇到缺貨問題的客人，謝寧提醒，如要購買曲奇餅過年送禮，記得兩、三個月前就要訂了。