沖英式奶茶絕招 瓷杯滾水半脂奶

　英國人每年消耗1.65億杯茶類飲品，如何泡出絕世靚奶茶眾說紛紜。倫敦大學學院教授塞拉指，雖種種條件會影響茶的味道，但瓷杯盛著的英式奶茶，一定比紙杯或發泡膠杯好喝。

　翻滾的水會使含氧量減少，影響茶質，因此應用滾水，讓茶葉完全出味。茶葉買手希爾稱，水一滾便應熄火，5秒後倒進杯子或預熱茶壺，加茶葉泡3至5分鐘，再將茶湯倒入加有5%半脫脂奶的杯子，6分鐘後就能泡出好茶。

　希爾指，茶葉在18世紀傳入英國時，大部分人負擔不起昂貴的瓷器，杯子不耐熱，須先加牛奶讓茶降溫，牛奶亦可減少劣質茶的苦味。　■《每日郵報》