西米蓮蓉焗布甸

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　作為聞名遐邇的文化大都會，香港這彈丸之地融會中西文化，其多元特質反映在本土的飲食文化上。於六七十年代，本港酒樓師傅自國外大量引入西式甜點，並巧妙糅合中式元素，創造出不少中西合璧之甜點，如備受食家追捧的西米蓮蓉焗布甸。在焦脆的表面下是馥郁綿滑的西式奶黃布甸，配以清香的中式蓮蓉，兩種元素完美結合，熱騰騰的西米蓮蓉焗布甸可說是集東西風味於一身的香港特色佳餚，甫推出便深受推崇。雖然此甜點極受歡迎，但因製作需時，現今香港有提供西米蓮蓉焗布甸的酒樓寥寥可數。

材料（1）︰西米 60克　蓮蓉 200克　砂糖 90克　牛油 70克　水 600毫升

材料（2）︰吉士粉 30克　粟粉 15克　雞蛋 1隻　雲尼拿油 少許　鮮奶 80毫升

Step 1：把西米烚熟，過冷河，備用。混合材料（2）放在大碗，備用。

Step 2：煲滾清水，加入牛油、砂糖、西米，煮滾，注入大碗內拌勻。

Step 3：把一半西米放在焗碟上，中間鋪上蓮蓉，再放上餘下西米鋪平。

Step 4：焗爐預熱至攝氏250度，焗盆注入少量清水，放上布甸，焗至表面金黃色即成。