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■國泰航空與朗廷酒店設計出16道粵菜飛機餐。郭兆東 攝
香港文匯報訊（記者 郭兆東）隨著飛機餐的中菜愈來愈受顧客歡迎，國泰航空與朗廷酒店設計出16道粵菜飛機餐，由本月至10月底供應予指定航班。朗廷酒店行政總廚鄺偉強表示，製作飛機餐的最大挑戰是其龐大的數量需求，加上必須緊守嚴格的衛生規格，一旦食材出現問題就要隨機應變，有信心是次推出的菜式可成功吸引乘客的味覺。
一般飛機餐予人的感覺是簡單及味淡，但國泰相信其即將推出的新式粵菜飛機餐，可令乘客味蕾得到不一樣的刺激。國泰表示，由於各地航空對中菜飛機餐的需求與日俱增，因此為繼續提供高水準飛機膳食，是次特與朗廷酒店的粵菜食府唐閣合作，設計出16道粵式中菜，由本月至10月底，在指定的頭等、商務及特選經濟客艙供應。
鮑汁濃扣骨最惹味
鄺偉強認為，新菜中以黑松露醬蝦球、鮑汁濃扣骨及蝦籽枝竹石斑頭最惹味，相信可令口味因氣壓變淡的乘客，感受到較特別的口感。他指出，製作飛機餐的最大挑戰，是其數量需求較一般餐店更為龐大，因此需長時間準備足夠的食材；與此同時，食材的管理亦須緊守嚴格衛生規格，一旦食材出現問題就要隨機應變。
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