|
許多人英語說得流利，可是面對金髮碧眼的外國人時往往瞠目結舌。交代近況，分析天氣後，茫茫然不知如何搭嘴。中西文化難免有鴻溝，究竟應該如何善用文化差異，達致溝通無阻的境界呢？這時，美食這個話匣子便可以大派用場。英國面積不算大，島國的地理形勢造就各有特色的地方料理，非能以炸魚薯條（Fish and Chips）來概括。近來關於2014年9月蘇格蘭公投的討論沸沸揚揚，當地的菜餚又可反映本土的獨特性？
肉餡羊肚 蘇格蘭國菜
蘇格蘭的國菜（National Dish）是肉餡羊肚（Haggis），材料包括羊內臟如心、肝、肺，加上洋蔥、燕麥（Oatmeal）、羊脂、香料、鹽等，並用羊胃作腸衣包著肉餡，現在一般用香腸衣代替。傳統的肉餡羊肚會配上馬鈴薯和蘿蔔泥（Neeps and Tatties; Turnip and Potato），在每年1月25日的伯恩斯之夜（Burns Supper）享用，以紀念蘇格蘭偉大詩人羅拔．伯恩斯（Robert Burns）。當然，時移世易，現在一年四季都可以享用肉餡羊肚，還可以配上黑血腸（Black Pudding）共食，絕對是嗜食內臟饕餮眼中的佳餚。吃素的人也不用羨慕，以蘑菇、紅腰豆等製成的素肉餡羊肚（Vegetarian Haggis）亦俯拾皆是。
油炸朱古力棒 誤打誤「創」
蘇格蘭除了有聞名遐邇的主食以外，亦不乏「惡名昭彰」的甜品—油炸朱古力棒（Deep-fried Mars Bar）。1992年，鴨巴甸（Aberdeen）一間賣炸魚薯條的小店誤打誤撞創出油炸朱古力棒：當時有小孩要求吃朱古力棒作晚餐，經理以為小孩開玩笑，原本打算請他吃閉門羹；誰知道小孩萬分認真，於是經理把塗了麵糊的朱古力棒拿去油炸，就這樣炸成了食店的名菜。如今到旅遊區的快餐店，不難找到油炸朱古力棒的蹤影。廚師大多唯恐客人不飽似的，再加上朱古力醬、雲呢拿雪糕和鮮奶油，單是一道甜品便高達1,200卡路里。
上述兩道菜僅是蘇格蘭料理的滄海一粟，並不能充分代表當地的飲食文化。畢竟人人口味不同，美饗與否，還是要留待親身品嚐後才能定奪。不過，兩道菜餚不但可以用來側面反映蘇格蘭獨特的風土人情，為英國添上與別不同的色彩，而且能用作與外國人交流時的談資，便不愁沒話可說了。
■恒生管理學院英文學系講師 李樂軒
（隔星期五見報）
|
