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■程班長創辦人程致賢強調「客人吃得滿意，我們就開心。」
香港「台風」歷久不衰，售賣台式食物、小吃的餐廳、小店林立鬧市街道之上。然而，程致賢9月開張的食堂反其道而行之，改在工廠區開始，接受尋常食客指教。
購舖出事 落戶工廠區
為何在工廠區重新出發，原來又是另一段故事。程致賢原想於尖沙咀設店，去年12月更看中一間價值約6,000萬元的店舖，並大手筆支付500多萬訂金，卻在成交時才發覺賣方是整棟分割出售，而合約也訂明前租戶有優先租用權，與自己本身買舖開店的目標不符之餘，單位呎數亦不合，最後花了8個月卻連分割契約也出不來，訂金終被沒收，只能向地產代理監管局投訴，現在仍未解決。
程氏坦言來港闖蕩，「有些人認為你不是香港人，說話難聽就算了……」自己也不會廣東話，被罵也不會還口，遇到不少挫折，但個人未有灰心，因相信善良的人始終佔多數，更於本港置下房產，決心留下來。現時店面相連自家工廠，連簡單裝潢花費1,900多萬元，店面設置約90個座位，工廠客駱驛不絕，翻枱率很快，「近地鐵站嘛，也有很多同鄉來吃飯」。
堅持品質 拒盲目開店
小小的店面，盛載他對食物的堅持，訪問過程中，程氏經常跑來跑去，一會去工廠監工，一會進廚房幫忙，一會和同鄉食客聊天，這位處於冷靜與熱情之間的台灣人，只希望大家吃得開心。問及會否趁勢加開分店時，他卻再三強調「不急」，皆因台灣人和香港人的不同，「香港人以多少分店論成敗，很喜歡開連鎖店，可台灣人不同，如果我們聽到一家店是『別無分號』、『只此一家』就知道是好東西，因為品質更能堅持，也更受尊重，連鎖的都做不來」。而且，人手亦難訓練，不想亂做而放棄開分店。
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