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2013年11月20日星期三

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高氏蕎酥代代傳朱元璋讚南方貴物

http://paper.wenweipo.com [2013-11-20] 我要評論

　■平壩特產「高氏蕎酥」，現在每天能賣出約3000個。木彪攝

　高明嬌是平壩鎮上延續幾百年的「高氏蕎酥」傳人，33歲的她自幼向奶奶和母親學習蕎酥的製作工藝，現在每天能賣出約3000個蕎酥。提起這一平壩特產的起源，傳說明太祖朱元璋有一年做壽，有個叫丁成久的廚師製成了一種非常精緻的糕點取名「蕎酥」，朱元璋品嚐後大為讚賞，稱為「南方貴物」。如今平壩的蕎酥，完整的保留了當年宮廷貢物的製作工藝，先篩出最細的蕎麵，按比例加蜂蜜、白糖、雞蛋、菜油做主料，進行烘烤，香味溢出，噴香撲鼻。

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