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安義很多人的早晨都從一碗拌米粉開始的。安義米粉色澤潔白，柔韌滑爽，風味獨特，可煮、可炒，可拌。凌晨3點，吳傳平夫婦就要開始新的一天，要趕做130斤米粉。對於這門祖傳手藝，他笑指兒子也會做米粉。但是因去外地打工，就隨兒子了。他邊漂洗米粉，邊對指他們家做米粉的搾架，都用了幾百年。
安義米粉選用當地稻米，經過浸、濾、煮、搾、曬等一系列手工製作。由於下午做出來的濕米粉不易曬乾，吳傳平夫婦忙到上午十一點才能停下來。
一口裝滿沸水的鍋，上端架了搾架，在醞釀美味的新生。安義街上的吳場禮，從事手工製作米粉40多年。運用力矩原理，吳場禮踩動搾架，將米坯從帶有孔的圓筒中，擠壓成約1.5米長的一根根米粉。米粉在沸水中待幾十秒被撈出，再被置於井水中漂洗兩遍。吳場禮的妻子迅速抓起一把米粉，放入湯碗中。顧客只需根據自己的喜好，加料調味道。
一小孩端起一碗米粉，用勺子加了一些辣椒醬、湯汁、花生米、蘿蔔乾，用筷子拌勻。而旁邊一位老人也吃得不亦樂乎，不到一分鐘，就消滅了一碗拌粉。
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