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一般人認為，冬季才需要進補，夏季時，人本身就沒有食慾，怎麼可能進補呢？這主要是對進補的概念理解還不夠全面。其實，人體在夏季的營養需要不比冬天少，原因是人們出汗多，耗損掉大量的水分和營養物質，如果不即時補充會發生體液失調，代謝紊亂。另外，中醫有「補在三伏」之說。7月下旬屬初伏，8月上旬屬中伏，8月中旬屬末伏。「三伏」是一年中炎熱最甚的時候，暑氣蒸騰，酷熱灼身。人體為了維持陰陽平衡，就必然會靠大量出汗來散熱解暑。而暑邪很容易傷津耗氣，出汗過多，氣隨精脫，而成氣津兩虛。這些情況都需要即時進補。但夏季氣候炎熱，暑濕較重，容易傷人氣陰，所以宜清補。適合多飲養心利濕、消暑祛濕的湯。保健中藥宜選用清熱解暑、益氣生津的藥物。夏季進補有以下四大原則：第一是宜清淡可口，避免用黏膩礙胃、難以消化的滋補品；第二是要重視健脾養胃，促進消化吸收功能；第三是要注意清心消暑解毒；第四是要清熱利濕、生津止渴，以平衡體液的消耗。
夏日湯療方：
1. 茶樹菇猴頭菇無花果雞湯
配方：豬骨，雞，瘦豬肉，胡蘿蔔，茶樹菇，無花果，蜜棗，生薏米，猴頭菇，山藥，熟薏米，紅棗，陳皮。
功效：健脾祛濕，益胃補虛。猴頭菇、茶樹菇具有提升免疫力及改善脾胃虛弱狀態的功效。此湯最能健脾養胃，非常適合夏天調理脾胃飲用。
2.冬瓜荷葉瘦肉湯
配方：冬瓜1000克，生薏米100克，芡實50克，荷葉2塊，瘦豬肉500克。
製法：用水6碗以慢火煲1小時，以鹽調味即成。
功效：夏日炎炎，加上雨水多而潮濕，使人易招暑濕；毒熱炙盛，也會造成煩渴和腸胃不適。冬瓜及荷葉有清散暑熱之效，生薏米和芡實則可健脾利尿祛濕，非常適合在炎炎夏日作為湯水的主要材料。
--摘自党毅、陳虎彪《湯療-湯的健康小百科》
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