廚餘製建築材料 取代含毒蔗渣木

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■4名港生展示他們手中的發明。記者馮晉研 攝

香港文匯報訊（記者 馮晉研）同樣來自迦密柏雨中學中六級的司徒灝麟和葉建鈞也分別獲頒「明天小小科學家」活動一等獎和三等獎。前者利用廚餘製作的生化水凝膠，加入紙和木材等製成的聚合物，可望取代會釋放毒性的蔗渣木作為環保建築材料；後者則發現芥花籽油是最適合煮食的油，如添加維他命E，可延長油的有效保鮮期。

製作傢具的蔗渣木會釋放高毒性和揮發性的甲醛，影響人體健康，司徒灝麟的發明有潛質取代蔗渣木，希望日後可發展成為環保建築材料。他利用含有豐富澱粉質的廚餘製作生化水凝膠，混入素纖維如紙和木材成為聚合物，發現其硬度較蔗渣木硬7倍，有一定的承重力，相信可取代蔗渣木。不過，由於新聚合物可進行生物降解，有發霉的情況出現，有待改善。

芥花籽油炸薯片延保鮮期

而葉建鈞則因應食油在過高溫度會受破壞，過多氧化物易致癌，遂用不同種類的純種油炸薯片，測試溫度對過氧化值的影響，又研究以不同成份製作的炸漿的吸油量和對油炸食物的脆度的影響。他發現，在攝氏170度至180度使用芥花籽油炸薯片，過氧化值低至每公斤5.24毫當量（Meq），如額外在油加入維他命E，可再減低50%過氧化值，更可延長食油的使用限期。另外，30%的粟粉和70%的麵粉製作的炸漿，是實驗中最理想的比例，可減少吸油量且保持食物的脆度。