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■孫寶國表示，大眾對食品添加劑存在很多誤解。本報合肥傳真
「很多人開玩笑問我，是不是因為自己研究食品添加劑，所以說的都是食品添加劑的好話。」在第六屆科博會的院士報告會上，孫寶國有關「正確認識食品添加劑與安全」的報告吸引了許多聽眾。近兩個小時的報告生動而精彩，孫寶國用平實的語言和生動的故事為聽眾講解了食品添加劑，讓聽眾更好地了解這個與我們生活息息相關但又有些陌生的領域。
一場報告會的連鎖傳播
像這樣大大小小的報告會，孫寶國在近幾年已經做了200多場，每場報告會他都能感覺到聽眾對於認識和了解食品添加劑等食品安全知識的強烈渴望。「有時候聽眾會問一些在我看來很奇怪的問題。」孫寶國說，聽眾會問他喝不喝自來水，平時都吃什麼，哪些東西不能吃等等。面對這樣的疑問，孫寶國說他吃的、喝的跟大家沒什麼兩樣。在孫寶國看來，大家之所以會提出這樣的問題，正是因為對食品安全相關知識的認識和了解不夠。
將大眾疑慮匯編成書
2010年，孫寶國與一批相關學者動員北京工商大學、中國海洋大學、中國農業大學、浙江大學、福州大學、浙江萬里學院等6所高校食品專業的研究生和本科生，在北京、浙江、山東等近30個省區市發放了萬餘份有關食品添加劑的調查問卷。
「在做整個調查問卷的過程中，我們感受到公眾對食品添加劑強烈的求知慾。」問卷結束後，孫寶國及相關學者從調查問卷中篩選出最受公眾重視的有關食品添加劑的118個問題，匯編成書，採用問答的方式，通過圖文並茂的設計以及通俗易懂的語言，對食品添加劑進行了詳細的闡述。孫寶國告訴記者，自2012年7月《躲不開的食品添加劑》一書出版，至今已先後印刷了7次，大眾對於食品添加劑的誤解也在逐漸減少。
「認識和接受食品添加劑需要一個過程，中國經濟的跨越式發展，使很多人還來不及消化這個過程。」孫寶國說，食品添加劑是一個國家科學技術發展水平的標誌，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業，越是發達的國家其食品添加劑可供選擇的種類就越多，我國食品添加劑的發展水平距離發達國家還有很大的差距。孫寶國表示，為了讓大眾吃得更放心，通過生物發酵、天然提取等方式研發天然食品添加劑將成為重要科研方向，這也將成為相關科研工作者的工作重點之一。
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