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■基金會建議企業定立無翅承諾，引用環保海鮮如鮑魚、帶子等代替。記者袁楚雙 攝
香港文匯報訊（記者 袁楚雙）世界自然基金會數據顯示，每年有7,300萬條鯊魚因魚翅貿易而死亡，而本港則是重要的轉口港及消費者，年均處理全球一半的魚翅交易。基金會最新調查發現，接近全部的中式宴會場所均有在餐單上列明有魚翅供應，原因主要是「顧客要求」，部分餐廳甚至認為大海無邊不可能耗盡海洋資源，因此不必禁翅。基金會建議企業定立無翅承諾，引用環保海鮮如鮑魚、帶子等代替，並促請政府加強監管本地魚翅貿易。
世界自然基金會於今年4月至9月期間首次針對飲食業界進行魚翅供應調查，訪問85間曾經或現正供應魚翅的餐廳，發現現時最常見的魚翅消費場合以壽宴及婚宴為主，中式食肆中有97.6%在餐單上有魚翅菜式，2.4%指會按要求供應，沒有中式食肆全面禁翅；相反會所及酒店全面禁翅的比率達66.7%及71.4%，按要求供翅則有33.3%及14.3%。食肆指供應魚翅的原因為「顧客要求」，全面禁翅則源於「保護生態考慮」。
有食肆竟稱「海咁大邊食得晒」
不過，基金會統計35間食肆的魚翅年度消費量，結果顯示2013年的總消費量(161公斤)比2012年(306公斤)下跌近一半，基金會香港分會高級項目主任(鯊魚)曾翠芝指，有可能因為酒店及會所等響應禁翅行動，故有明顯跌幅。但調查反映中式食肆對禁翅的取態仍傾向保守，她指有中式食肆明白禁翅有助保護環境，但競爭對手有供翅，而每年都仍有小部分客戶會預訂魚翅菜式，故不可輕言禁翅；亦有食肆對禁翅不為所動，又認為「個海咁大邊可能食得晒(魚翅)」。
香港君悅酒店自2012年起按總公司要求逐步停止供應魚翅菜式。酒店助理行政總廚張木金表示，當初禁翅也曾擔心得失一直有食用翅品的客人，「原來只係習慣、心癮，冇呢樣佢會揀第二樣食。」他指即使禁翅後，對餐廳收益也無影響，「最緊要食物有穩定質素。」
曾翠芝引述調查指，逾半受訪者均預計未來本港的魚翅消費量有下降趨勢，她希望有更多中式食肆響應「無翅宴會菜單選擇計劃」，以環保海鮮取締瀕危鯊魚。基金會促請政府推行基因驗證，協助執行《瀕危野生動植物種國際貿易公約》，披露更多受保護品種魚翅的資料，及禁止相關貿易。
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