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■齊氏大刀麵第七代傳人齊彬。本報河南傳真
說起自己入行的經歷，齊彬頗感艱辛，「1992年跟着父親齊同啟一同到鄭州謀生，過年回家的時候親戚們都勸我們不要走，走了之後就沒有大刀麵了。父親為人也比較隨和，考慮到齊氏大刀麵本身就起源於蘭考小宋城鎮，就依着親戚們的要求下定決心又留在蘭考。」從那時起，齊彬就跟父親開始學做麵，「學和麵的時候都是用手砸麵不會用巧勁兒，手都被麵粘爛了皮還起了老繭。」
要吃麵提前一天預訂
每天都很累，很枯燥的做麵讓剛開始學和麵的齊彬一度想打退堂鼓，但是父親的一席話卻改變了他的想法。齊彬說，「父親曾告誡我，齊氏大刀麵傳到他們這裡，家裡的孩子少了，再學的人更少了，所以為了堅持傳承也要學下去。」
隨着齊氏大刀麵名氣的提升，麵的銷量也直線攀升。「現在吃麵就要提前一天預訂了，當天做的實在是不夠用。」齊彬說，「從小就與麵相伴，它也早已改變了我的生活。由於做麵太佔時間，開始很不適應。白天除了早起和麵、切麵、送麵還要送孩子上學，料理家務，到了晚上還要為第二天的麵做準備。為了麵，夜裡有時候也休息不好。但是現在早已成為自己生活的一種習慣。有時候一天不摸麵反倒不太習慣。」
不僅如此，前來拜師學麵的人越來越多。對此，齊彬說，「學做大刀麵真的很磨性子，是個十足的功夫活。對於一些性子急的人，他們就根本就學不成。如果想學，就得決定自己是否願意要和麵過一輩子。」
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