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■林思為提醒市民，攝取維他命及礦物質不足，可致亞健康。 翁麗娜 攝
香港文匯報訊（記者 翁麗娜）隨着食物營養貶值，市民即使跟足食物金字塔指引進食，也未必能夠攝取足夠營養，容易出現感冒、怕冷、頭痛及頭暈等亞健康狀態。有組織發現雞肉含鈣量暴跌48%、蕃茄含鐵量及含磷量分別下跌36%及21%。註冊營養師林思為建議當局重新檢討食物金字塔指引。
營養師：加倍攝取會過重
亞健康關注聯盟根據食安中心去年發表的「香港首個總膳食研究：礦物質」的營養數據，對比食物安全中心網頁「食物營養搜尋器」的營養數據，抽取600個市售食物樣本，結果發現主要礦物質如鈣及鐵均出現下跌。常見的西蘭花、粟米、蕃茄及菠菜，鐵含量下跌介乎14%至36%；而牛肉及雞腿鈣含量則分別下跌22%及48%。
林思為表示，為應付人口高速增長，農業及畜牧業急速發展，導致土地資源被掏空，農作物及動物未有足夠時間吸收營養。根據美國一項研究，不少水果的維他命及礦物質含量在過去10年間下跌25%至50%，當中洋葱及西柚的維他命A含量較22年前分別暴跌100%及88%。不過，她指這不代表洋葱沒營養價值，因其仍含有豐富的纖維及維他命C。
根據「香港首個總膳食研究－礦物質」資料，香港九成市民 （20歲至84歲）每日僅從膳食攝入430毫克的鈣，份量遠低於世衛標準的1,000毫克至1,300毫克。林思為提醒市民，勿以為加倍食用份量，就可以攝取足夠營養素，否則只會攝取過量卡路里導致過重。
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