產量小利潤低 絕活後繼乏人

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■嚴介龍在微電影中詳細展示高溫殺青工藝。 本報蘇州傳真

微電影拍出來了，但嚴介龍依然擔心會有多少人有耐心去學。「我現在帶了5個徒弟，兒子也跟我學做茶，但願意學的人現在越來越少了。」嚴介龍說，今年春茶開採以來，由於缺乏足夠的炒茶師，大量頂級茶葉只能被留在樹枝上。洞庭山碧螺春茶業協會的統計顯示，目前東、西山共有茶農17,458戶，平均年齡超過40歲，其中年輕的本地炒茶工寥寥無幾，青黃不接的手工炒茶絕活面臨困境。

嚴介龍自家有150畝茶園，由於他始終堅持古法全手工炒製，他家茶園的成品茶產量往往只有同面積茶園的一半。「機器炒茶幾乎沒什麼損耗，純手工茶有40至50%的損耗，人工也高，一斤成品茶要四名炒茶工炒製6到8個小時。」嚴介龍說。雖然純手工炒茶產量低、人工成本高，但嚴介龍卻始終不願放棄這種「笨辦法」，「我自己是非遺代表性傳承人，必須帶頭留住老祖宗的手藝，凡事不能光看錢。」嚴介龍家茶園出品的「御峰」品牌碧螺春，產量小利潤低，價格也並不高，但卻是原汁原味古法炒製的頂級碧螺春。

嚴介龍還在每盒茶業的封口上加上有自己名字和印章的封條，「每盒茶葉我都當成自己的女兒一樣，馬虎不得」。讓嚴介龍一直憂心的是，按照古法炒製碧螺春，產量小利潤低，願意堅守的人越來越少，而碧螺春商標由於沒有統一註冊，導致全國各地碧螺春滿天飛。「如果品牌有保護，商標能註冊起來，古法炒製的碧螺春附加值就會更高，也會有越來越多的人願意像我這樣做茶，老祖宗留下來的東西也會保護得更好。」嚴介龍說。