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加工食品經常被指是致肥元兇之一，英國最近一項研究進一步印證這說法。科學家發現，加工食品會殺死大量腸道內的益生菌，當中包括一些控制人體吸收熱量、預防糖尿病或心臟病等疾病的重要益生菌，但過去半世紀人類增加進食加工食物，導致腸道內大量益生菌死亡，變得容易肥胖和生病。
英國倫敦國王學院遺傳流行病學教授斯佩克特指出，大部分腸道細菌對人體都有重要功用，除了協助消化及控制人體吸收的熱量，還會提供重要的酶及維他命，腸道細菌種類愈多愈好，在減肥功效上跟減少吃糖和脂肪不相伯仲。
為了驗證說法，斯佩克特的23歲兒子湯姆自告奮勇，連續10天只吃麥當勞漢堡包、薯條、麥樂雞和可樂。研究團隊比對湯姆腸道細菌的變化後發現，他於實驗前的腸道細菌種類有3,500種，但短短10天內急跌至2,200種。
咖啡比利時啤 助益菌增生
斯佩克特表示，人類祖先在1.5萬年前平均每周會吃近150款食材，助長各種不同腸道細菌增生，但現代人大多只會吃不到20款，若常吃加工食品則更少。他又指有些人即使吃相同份量的糖和脂肪，減肥效果卻有不同，正是與腸道細菌有關。他鼓勵人們應多吃一些有利腸道益菌增生的食物，包括大蒜、韭菜、芹菜等，喝咖啡和比利時啤酒亦有幫助。 ■《每日郵報》/《每日電訊報》
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