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■「阿鴻小食」始創人兼大廚-阿鴻。作者提供
鄧達智
走進澳門Galaxy剛剛開張的百老匯大街之食街，鴻哥-米芝蓮星級餐廳以潮州滷水鵝馳名的「阿鴻小食」老闆，跑出來跟我打招呼。
雖然港澳兩地如此接近，但始終有一段距離，鴻哥放下香港非常繁忙的業務，過大海來百老匯坐鎮一段時間不容易，成功人士皆須如此，力不到不為財由此可見。
「度小月」是台南起家，馳名全台灣再而走向全世界的民間小吃店，擔仔麵雖小，名氣卻非常大。來到第四代，坐鎮的台南洪大姐、台北洪大哥也為了澳門首家分店到此監察一段時間。
以上幾個朋友，只是百老匯食街眾多馳名地道民間小店的其中兩個故事，每間店子都有幾段溫馨歷史，這是街坊鄰里老店特色，一份非物質本錢。
取名食街、美食坊，匯聚不同餐廳的模式不少，充斥大中華區，可惜不少濫竽充數，毫無特色，假以時日結果一條：淪落！
銀河百老匯大街自構思開始，便鎖定包括港澳等地的大中華區、東南亞民間美食為主調。重點並非租賃得益，而是不收租。在負責的工作人員方面，各店子只需派出經理人員，主導廚師監控。付出以上條件，才可邀請得各地真真正正地道食府首肯參與。受歡迎程度？開張那天自下午五時營業，到晚上十一時已有超過一萬人光顧，家家食店存貨全賣光，果然吃出真本色！
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