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■菠菜富含葉黃素和玉米黃質，適量多食有益眼部健康。
人們常誤以為多食用富含有益脂肪的魚肉會對視力有好處，然而事實卻是魚肉對提高視力並沒有多大益處。亦沒有證據顯示，魚眼含有任何重要營養素。註冊營養師潘仕寶稱，如果想預防視力下降，令眼睛保持健康，應該採用均衡且富含抗氧化物的食譜。對視力有益的營養素包括葉黃素、玉米黃質、維生素C和E、omega-3脂肪酸。
「菠菜、羽衣甘藍、蘿蔔葉等綠葉菜富含葉黃素和玉米黃質，」潘仕寶說，「美國《眼科學文獻》刊登的一項研究表明，大量攝入此類抗氧化類胡蘿蔔素會令罹患白內障的風險降低18%。」蛋黃也含有豐富的葉黃素，美國《營養學雜誌》的文章表示，每天吃一個雞蛋能提高血液中葉黃素和玉米黃質的水平。研究顯示，柑橘類水果、紅辣椒、草莓、花椰菜和球芽甘藍中富含的維生素C能防止紫外線損傷，並保護視力。葵花子油、花生醬、麥芽和杏仁中富含的維生素Ｅ或可防止出現白內障和老年黃斑病變。而omega-3脂肪酸可大大降低罹患黃斑病變的風險。
潘仕寶還表示︰「悉尼大學研究人員所做的一項研究結果表明，每周吃一次魚可將出現黃斑病變早期信號的風險降低31%。此外，每天吃一至兩份富含omega-3脂肪酸的乾果也可將患病風險降低35%。」omega-3脂肪酸能防止動脈斑塊，也能減少視網膜炎症的發生，因而能保護眼睛。因此，雖然不要指望吃魚眼來提高視力，但還是吃魚吧，特別是脂肪含量高、富含omega-3脂肪酸的魚。潘仕寶建議每周吃兩次魚，每次100克，但魚肉在烹飪時最好不要油炸，並應選擇低脂低鈉的佐料，如香料、香草和檸檬汁。
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