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五星級酒店賣的是高質素服務及完善設施。筆者早前跟擁有逾二十年五星級酒店管理經驗的嚴運波博士(Martin)聊天，他提到以往五星酒店都必需擁有一個美輪美奐的泳池，不過時至今日，泳池只能視為基本設施；今時今日要設有水療中心，才算是五星級酒店。
為回應業界的需要，瑞士的酒店管理教育加入了水療中心管理的學科，如SHMS瑞士酒店管理大學便開辦了「國際商務與款待業（酒店、旅遊度假及水療）管理碩士學位」，學生要學習如何營運酒店和度假村、國際商務領導技巧及電子商務行銷等，除此之外，還要專門學習水療中心的營運管理、專案制定、財務與零售等。
考慮文化客種 制定當地服務
Martin指出，水療包含的種類非常多，一間水療中心總不能全部都提供，管理人員要制定酒店水療中心提供哪種服務時，要考慮地區文化、顧客種類等因素。
以香港為例，如對象是商務客為主的酒店，其水療中心如提供的服務種類動輒都要花上半天時間進行的話，繁忙的商務旅客就很難享用服務，反之一些時間富彈性的配套，較配合匆忙的商務旅客需要。
水療中心的發展相當迅速，筆者認識一名在瑞士修讀酒店管理及水療中心管理的碩士畢業生Vitoria，她在瑞士畢業後決定到三亞創業，設立水療中心。
Vitoria在瑞士讀書的後半段時期，走訪了瑞士有名的各種溫泉療養中心和水療中心，畢業後則往東南亞，觀摩各地不同風格的Resort Spa和City Spa，將之與課程中教授的專業營運管理知識相結合，逐步建立出她理想中的水療中心概念。不過，Vitoria坦言要聘用足夠和合適的管理人才是一大難題，巿場對相關人才需求甚殷。
順帶一提，有興趣報讀碩士課程、將來有志投身酒店旅遊行業之港生，可考慮申請在香港首次設立的「瑞士酒店管理教育集團碩士獎學金計劃」，名額3個，分兩個階段接受申請，最高金額為1萬元瑞士法郎，第二階段獎學金現正接受申請，截止申請日期為下月29日。■周芷鈺 瑞士酒店管理旅遊大學聯盟 直屬辦事處入學顧問
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