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■醫管局營養師吳惠碧表示，控制進食的分量是關鍵。 莊禮傑 攝
香港文匯報訊 （記者 莊禮傑） 農曆新年將至，市民不論過年前後都有不少機會與親朋好友聚餐，然而進食過多應節食品會增加患慢性疾病的風險，有營養師指控制進食的份量最為關鍵，什麼都不宜吃過量，而在「大擦一餐」後，可進食含豐富纖維食品促進腸道蠕動幫助排洩。
農曆新年是大快朵頤的好日子，然而一般傳統賀年菜式的熱量都較高，油、鹽及糖含量都較多，吃得過多會增加患慢性疾病的風險，醫管局營養師吳惠碧表示不論是什麼食物，控制進食的分量是關鍵，如果在一餐吃得太多，就在下一餐減少進食份量作平衡。
吳惠碧以煎糕點作例，指5片約半隻手掌大的年糕的熱量大概等於兩三湯匙飯，可參考進食分量以減少正餐食物以控制體重。她補充指，若是自家製作的蘿蔔糕可以選用瘦臘味及更多冬菇代替肉類，以及在煎的時候可先將糕點放進微波爐暖約廿秒，以減少用油量。
「擦」前勿「留肚」 腸胃要「熱身」
不少人喜歡在「大擦一餐」前「留肚」，然而吳惠碧表示宜在進食前兩小時吃小量食物如水果及餅乾，以免令腸胃突然處理大量食物而受損。而在「狂擦」後，吳惠碧建議可進食含豐富纖維的水果及蔬菜，以促進腸道蠕動幫助排泄。至於民間常用的飲茶消滯法，吳惠碧指沒有科學實證支持做法有功效，估計是熱茶令胃部「舒服啲」，因而令人產生消滯感覺。
吳惠碧又提供了數道健康菜式供參考，如用含豐富纖維的黑木耳及秋葵烹調的「木耳百合炒秋葵」、以蔬菜代替肥豬肉作素菜餃及用較低脂肪的去皮雞胸肉及蝦肉作「泰式酸辣拌雞絲」等。此外她也強調除了飲食外，也要有恆常運動才能有效控制體重。
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