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■膳食部人員把廚餘放到廚餘處理機。鄺慧敏 攝
香港文匯報訊（記者 鄺慧敏）九龍醫院、眼科醫院及佛教醫院每年生產130萬個醫院餐，但大量棄置廚餘，造成浪費。九龍醫院於2013年9月引入廚餘處理機，每天把3間醫院的九成廚餘轉化為水分，用作醫院灌溉，不但減少棄置逾400公斤廚餘，更為植物提供肥料，醫院節省約兩成肥料。
日減棄置逾400公斤廚餘
九龍醫院膳食經理胡靜娟表示，3間醫院共有約1,600張床位，每天有400公斤至500公斤廚餘，以往利用過百萬元的食物處理器攪碎及榨乾廚餘，減少約七成廚餘重量後，每天棄置100公斤至200公斤廚餘，但此舉仍造成浪費，因此醫院3年前從韓國購買價值數十萬元的廚餘處理機，每日把廚餘倒入機器，便能在24小時內把廚餘分解成水分。
她續指，3間醫院九成廚餘均能轉化為水分，但大型骨頭如豬骨、貝殼等不能分解，現時每天能減少棄置逾400公斤廚餘，每天將100公升廚餘水作灌溉之用，節省約兩成肥料。
廚餘水營養豐 橙樹「起死回生」
此外，醫院由去年開始讓醫生把廚餘水帶回家灌溉，該院精神科副顧問醫生林震表示，每星期用廚餘水為家中植物澆水，發現橙樹「起死回生」，「本來只有不足50塊葉，但6個月至8個月之後（植物）開始重生，長了千塊葉」。他又表示，家中番石榴並無用肥料，只用廚餘水6個月至8個月後，植物上的花大了三倍，認為廚餘水含有豐富營養，非常適用於種植，但用於小植物時需要以清水稀釋。
為推動環保，醫管局於2013年5月簽署《惜食約章》，並設有管理架構監察及檢討廚餘調查結果，以制定相應的廚餘減量措施，包括盡量減少備用餐數量，以及適時更新病人餐單數量。 此外，醫院與食物回收商合作，安排回收廚餘，把廚餘變成肥料。現時有19間醫院設有廚餘水設施，未來計劃推展至更多醫院，但擔心市民及病人把廚餘水用於其他用途，所以不考慮開放予公眾使用。
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