油菜花宴清甜祛熱

http://paper.wenweipo.com [2016-03-04]

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■英德的花海美景吸引了大批遊客。受訪者供圖

廣東人被公認為愛吃會吃。油菜花期到來，不僅要感官上賞得開心，還要舌尖上吃得舒心。油菜花的嫩莖和葉可以當作蔬菜食用，具有通利消滯的功效。油菜花心，清甜可口，粗纖維，結合了菜心和芥蘭的優點。據盈香生態園的行政總廚冼文進介紹，每年3月初是食用油菜花的最好季節，白灼油菜花更能體會其真味。

佛山高明油菜花花期一般從3月持續到4月，一年一度的「高明盈香油菜花節」，是高明最大的旅遊文化活動之一。對於這些要擺進餐桌裡的油菜花，高明當地在種植方面會有嚴格的把控。每年11月播種後，專家通過水量、溫度來控制開花時間，並要確保其適合食用的橫枝多生長。由於不添加農藥，當地人喜歡吃冰鎮油菜花，或蜂蜜油菜花，味道清甜爽口。

油菜花富貴盆菜則是另一道出名的「花美食」。油菜花盆菜共13款菜式，其中高明三洲黑鵝、合水粉葛扣肉、盈香白切飛雞等都是高明本地的特色食品。