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■長洲平記今年卻新增數種口味，期望帶動生意。 楊佩韻 攝
香港文匯報訊（記者 楊佩韻）每年長洲均會舉行太平清醮，農曆四月八日佛誕正日至少吸引逾1萬名旅客進場，帶動島內小商戶生意。專售平安包的郭錦記餅店花40多萬元，購置日本製包機，今年首度啟用，製包機1分鐘內可打造10個至20個平安包，料5月14日打醮正日製3萬個平安包應市。另外，長洲糯米糍小店今年首推火龍果及荔枝味糯米糍，預料打醮日能出售5,000個糯米糍。
薪金材料漲 平安包加1蚊
每年佛誕前後，郭錦記餅店已忙得不可開交，數名員工亦忙着準備平安包，餅店近年也遇到人手不足的問題。店主郭錦全表示，每年打醮期間均會請數名散工到場幫手，惜今年較難聘人，每名散工要加400元至500元薪金方能到場，加上材料按年增加10%，製作成本上漲，致3年來從未有加價的平安包需加價1元，要9元一個。
他續稱，去年花40多萬元從台灣購入日本牌子的製包機，但是機器來港時鄰近太平清醮正日，他們未摸熟機器運作，故仍用人手搓麵粉，以保持質素。
在花數月研究後，他仍未能做出鬆軟效果，故請台灣師傅到場一起研究，近日能掌握運作及分量。郭錦全稱，機器1分鐘可以打出10至20個包，減輕人手壓力。
郭錦全稱，去年因受天雨影響，乘船進入長洲人次大減，致生意減少50%，期望今年天公作美，能保持較旺的人流，預料今年生意會相對較好，能售出3萬個平安包。被問到近期零售及旅遊業不景氣，近期餅店生意會否受到影響，他說餅店做街坊生意，未有受到外圍因素影響，「生意上落唔大，不太擔心」。
不過，他稱，他與太太年齡較大，打算將事業傳予長子，「他長子是有興趣，但是事業有成又搵到少少錢，所以佢仍在考慮，我哋都唔急，慢慢嚟啦！」。
糯米糍增六口味冀帶動生意
除了平安包，長洲糯米糍亦是標誌性食品，近期長洲甚至是九龍新界等地均以「長洲糯米糍」作招徠開店。長洲平記負責人張家玉指，以往只售芒果及榴槤兩種口味，今年新增花生、火龍果、奇異果、香蕉、士多啤梨及荔枝口味，期望帶動生意。但她稱，荔枝不是每日供應，要看時節及品質，預料打醮當日亦有供應。
張家玉續稱，去年受天雨影響，生意較預期為差，但相信今年佛誕剛好是周六，或會吸引旅客多留長洲一日，相信生意會按年增加10%，料能售出5,000個糯米糍。
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