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香港文匯報訊（記者 鄺慧敏）近年有不少老店抵受不住貴租而結業，有學者指出，過去3年至5年租金不斷上升，但營業額卻減少，租金成本已蠶食了店舖收入，且連鎖店的經營風險較小，即使一間分店虧蝕，另一間賺錢便可拉上補下，但小店一旦虧蝕便難以營運，料未來小店的生存空間將愈來愈小。
香港中文大學市場學系教授冼日明指出，租金是店舖的固定成本，近年在銅鑼灣等旺區，租金升幅可高達3倍至4倍，惟受到經濟下滑影響，店舖營業額減少，租金已蠶食了店舖收入，即使裁走一兩名月薪萬多元的員工，仍不能填補租金開支，令店舖更難「捱」。
他又指，連鎖店能大批入貨，材料價格較便宜，而且分店多，「一間蝕咗仲有第二間」，拉上補下仍能繼續營運，但小店只得一間，「一蝕咗就冇」，故小店的生存空間將愈來愈小。
現代管理（飲食）專業協會會長胡珠表示，近年業主加租的幅度大，每次加租50%，甚至1倍，加上食材成本及人工連年上升，食肆在經濟暢旺時期「勉強捱到」，但現時經濟轉差，市民消費力減低，生意額減少以致不少食肆於去年底陸續結業。
胡珠又表示，飲食業只賺取微利，工時長又「開早放晚」，休息時間、假期也少，故新一代不願入行，後繼無人也是業界一大隱憂。
王國興盼公營街市「救亡」
工聯會立法會議員王國興則指出，不少老店坐落的位置本身屬私人物業，商界睇利潤，大幅加租亦無可奈何，希望港府能在一些公營街市租出一些地方予老店經營。
他以康記粥店為例指出，銅鑼灣燈籠洲街市本身便有不少空置舖位，可租予小本經營者，讓他們有生存空間。
他續說，經濟環境不理想，市面上有許多空置舖位，希望業主不要向租戶大幅加租，「如果殺雞取卵，最終彼此都是受害者，業主應該將目光看遠一點。」
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