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隨着時代變遷與社會發展，物價上漲、租金騰飛屬不變定律，小本經營者的生存空間亦愈來愈有限，不敵貴租而要結業的百年老店比比皆是，康記粥店不是第一間，也肯定不會是最後一間。可以預期，富有特色卻不敵時代巨輪的傳統老店，只會逐漸被機械式連鎖食店所取代，一間一間地面對清拆而改建成商廈及住宅。
回想十多廿年前，具本土特色的大牌檔、傳統食店林立，老闆、伙記、食客打成一片，店裡洋溢一片人情味。隨着社會發展以商業掛帥，傳統製作食材的手藝難再傳承下一代，不少老食店因此結業，是唏噓卻也無可奈何。然而，像康記這間老店卻是因為不敵貴租而被迫結業，卻着實令人憤慨。
誠然，商業社會以利益為先是無可厚非，但不少商舖業主其實坐擁不少舖位，是否有必要連區區一個半個富有傳統特色的老店舖位亦不放過，必須大幅加租賺到盡呢？家家有本難唸的經，每個業主也有經營上的難題，只希望有能力的業主與傳統小本經營老字號商談續租時，能給予多些關顧，讓香港文化得以傳承下去。香港存在不少人情味，但能讓人情味散發的地方卻愈來愈少了。 ■記者 費小燁
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