資料一：茶餐廳常見食品脂肪及膽固醇含量
3款最高脂肪食物
食物 脂肪總量（克）
豉椒排骨炒麵 91
干燒伊麵／味菜排骨炒麵 72
時菜排骨炒麵／豬扒炒即食麵 68
3款最低脂肪食物
食物 脂肪總量（克）
冬瓜肉粒湯飯 5.1
時菜牛肉飯 11
方魚肉碎湯飯／滑蛋蝦仁飯 13
*註：成人每日脂肪攝取上限為60克
3款最高膽固醇食物
食物 膽固醇量（毫克）
鱆魚雞粒炒飯 630
揚州炒飯 460
鹹魚肉粒炒飯 400
3款最低膽固醇食物
食物 膽固醇量（毫克）
豉油皇炒麵 5.2
炒米粉 15
時菜牛肉炒河 20
*註：成人每日膽固醇量攝取上限為300毫克
資料二：(見圖)
資料三：
降低食物中鹽和糖委員會於2016年建議香港應以按部就班、先易後難的方式，逐步降低食物中的鹽糖含量。
工作小組參考外國營養標籤的「交通燈」計劃，即食物包裝的正面以不同的顏色標誌顯示不同食物的營養素含量，令消費者一目了然，並建議業界以自願性質，在預先包裝食物上提供類似「交通燈」計劃的簡便鹽糖資訊。
有意見認為，有關的做法可擴展至食肆，要求食肆於餐牌列明菜式的脂肪及鈉含量，讓市民參考。
想一想
1. 試根據資料二，指出在本港推行健康飲食的兩項困難。
2.「本港立法要求食肆列明菜式的脂肪及鈉含量，可有效改善港人不良的飲食習慣。」你是否同意以上說法？試解釋你的答案。
參考答案
1. 題目要求考生從資料二中指出兩項困難，故同學宜從漫畫的對話中找出線索，並加以「概念化」歸納出論點。
例如可將「飲食只重視味道」歸納為「欠缺健康意識」，方扣「困難」之問詞。
．消費者健康飲食意識尚未到位：市民認為淡味的食物提不起食慾，因而不選擇，反映出市民「飲食只重視味道」的意識，喜好多鹽多油的食品，難以推行健康飲食。
．市場缺乏選擇：食肆為了收入，因應市民的口味而供應美味菜式，在市場欠配合下，市民外出用膳要選擇健康飲食殊不容易。
2. 本題要求考生就營養標籤的「交通燈」計劃作出評估，考生宜先理清計劃內容，並進一步扣「改善港人不良的飲食習慣」之成效作分析。在分析時，可從計劃的性質（如強制/自願）、治標/治本等方面作分析。
同意
．讓市民作出健康的選擇：營養標籤以不同的顏色標誌顯示有關食物中特定營養素的含量，令消費者一目了然，作出適當的飲食抉擇。
．有助營造健康飲食潮流：政府立法規定，意味本港所有食肆均須遵從，食肆為了吸引客人，或會主動提供更多健康菜式，有助改善港人不良的飲食習慣。
不同意
．商戶未必跟從指引提供營養標籤：餐廳食肆的食品經人手烹調，食物的分量及調味料的多寡每次未必相同，難以統一菜式的脂肪及鈉含量，且計劃屬自願性質，商戶未必遵從。
．計劃未針對市民飲食習慣：市民外出用膳往往考慮價錢、味道等因素，而將健康置於次要的考慮，即使提供標籤，市民亦未必選擇健康菜式。