■《阿爺廚房》兩位主持人。利申：有嚴重「飲食節目疲勞」，一見電視播飲食節目便覺得飽滯-但我竟然覺得《阿爺廚房》好睇。細味之下，吸引之處，正是節目中那份不含「味精」的飲食真味。
大台的飲食節目多如牛毛，簡直淪為一個飲食資訊台。煮食和試食節目交錯出現，所以當肥媽和陳煒教完煮餸後，又搬出「鼎爺」入廚房，令筆者帶着先入為主的負面印象看待此節目。然而愈看愈是改觀-雖不屬精彩絕倫，卻有種平和心境的「療效」！李家鼎展現的，是別樣的從容。看着他舞着大菜刀，捏起將一塊小肉起「雙飛」，再以刀身壓平，不慌不忙，沉穩熟練，猶如耍了一套上乘的功夫。
大概因為近年多了幾條數碼頻道，大台更需要大量低成本兼製作期短的資訊節目來填充air time，因而製作海量飲食和旅遊節目。然而這有意無意為社會塑造了一種萎靡、彷彿只重視吃喝玩樂的精神文明。考慮到年輕觀眾日益關心社會，自然不難理解這年齡層觀眾對大台的厭惡之情不斷上升。事實上今日的飲食節目，已演化至懂得開火煮飯便教烹飪，有嘴巴便扮食家，氾濫成災得叫人側目。或者是因為同類節目實在多得連大台也覺得自己過分，於是總想為每套飲食節目找些不同的小噱頭-同樣是試食節目，竟然可以在同一時段內，「分拆」出食消夜（《夜宵磨》）、組成搵食兵團（《搵食飯團》）和冤家式鬥試食（《街坊廚神》）的雷同節目，令人看得嗝胃氣。
大台大部分飲食節目，其實跟坊間低質食肆沒有兩樣，都是味精化-因為太多太悶，只能人造一些特別味道，刺激觀眾的「味蕾」：如李錦聯餸菜款式陳舊，便靠與大王互窒增加「花生味」；陳煒的廚藝根本未入流，就當成朋友gathering的變種烹飪節目。製作人以為，為飲食節目製作不同的噱頭，可以掩蓋食材不夠新鮮的缺憾，卻沒想過觀眾對着這些味精化的飲食節目，真的「食滯」了。
我相信《阿爺廚房》本來也是大台尋找新噱頭的漁翁撒網式嘗試，叫好叫座只是幸運地撞中了觀眾的口味而已。味精氾濫，令現代人愈來愈愛吃純味天然的住家菜，同樣觀眾看得劣質飲食節目多，一些純粹展現飲食和烹飪文化的節目，自然較耳目一新。父親曾開傳統大酒樓的李家鼎，既能示範精湛廚藝，又能以口述史作補充，意外地成功還原昔日的粵菜文化，展現舌尖上的舊香港。
只是這種反璞歸真的飲食節目，不知何時會有被「玩爛」的一天？■文：視撈人