攝氏華氏最常用 定義皆與水有關
溫度（temperature）是熱或冷的客觀比較，我們以溫度計量度溫度。量度溫度有不同的尺度及單位，歷史上出現過的包括蘭氏溫標（Rankine）、羅氏溫標（Rømer）、列氏溫標（Réaumur）、牛頓溫標（Newton）及德氏溫標（Delisle），而我們現在常用的有攝氏溫標（Celsius）、華氏溫標（Fahrenheit）及科學家使用的開氏溫標（Kelvin）。
科學上溫度於不同範疇擁有不同的定義，宏觀而言，就是一件物件所擁有的動能（kinetic energy）。微觀的話，就是物件內粒子的動能，與粒子的震動速度相關。微觀的想法比較抽象，所牽涉的科學及數學更深入。此文所說的溫度，採取宏觀的定義。
許多物理過程受着溫度所影響，例如物件的形態（固態、液態或氣態）、密度、溶解度、電導率、表面輻射等等。
這些聽起來與我們無關的科學名詞，其實與我們日常生活息息相關，常見的現象有冷縮熱脹。
雪糕多以乾冰保存溫度，乾冰就是固態的二氧化碳；冬天我們穿深色衣服，亦與衣服的表面輻射有關。
攝氏溫標以純水冰點沸點定義
現今最普遍的溫標是攝氏溫標（Celsius），單位是攝氏度（°C）。
攝氏溫標是一個以實驗結果所得出的溫標，以前的科學家把純水的冰點（即純水由液體轉化為固體的溫度），定義為0°C，同時亦把純水的沸點（即純水由液體轉化為氣體的溫度）定義為 100°C。科學家把兩個定義的點，中間分一百份，每份為一度。兩個定義的實驗，是進行在水平線高度的大氣壓力下，不然高山上，水的沸點會因為大氣壓力較小而變低。
華氏溫標1924年提出
美國最常用的溫標是華氏溫標（Fahrenheit），單位是華氏度（°F）。如果在收音機中聽到「今日洛杉磯32度」，那就表示今天天氣只有攝氏零度，十分寒冷；聽到「今日一百度」，則約為攝氏37度，天氣就會比較熱。
華氏溫標於1924年由物理學家Daniel Gabriel Fahrenheit所提出，有說他提出的低定點0°F，是同等分量的鹽和冰混合後所變成鹽水的溫度，而他估計人體體溫為96°F。
後來華氏溫標被重新定義，水的冰點為32°F，而沸點為212°F，兩者相差180°F。華氏度轉攝氏度的公式中，32是指水的冰點，而5/9就是100與180的比。
華氏度轉攝氏度的公式： [°C] = ([°F]-32) ×5/9
小 結
下期我們將會探討科學家使用的開氏溫標，並討論它的定義如何在國際單位制（SI units）中改變。 ■吳俊熙博士
作者簡介：畢業於加州大學洛杉磯分校（UCLA），曾任教於加州的州立大學及香港大學，現於洛杉磯Pierce College化學系任助理教授。
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