■愛知縣名古屋「鳥開」的代表米滿先生與「名古屋鳥開親子丼」文︰雨文 圖︰焯羚
日式丼物專家丼丼屋（DONDONYA）一直致力提供正宗日式丼飯及多元化日式餐目，每年均會獨家引入日本名物，更於去年起透過與富士電視台及東京巨蛋的破天荒合作，首度從當地矚目的美食競賽「日本丼物選手權」引入四大人氣限定丼物。來自北海道的「名物海膽丼」、「九兵衛三文魚親子丼」及大分縣的「大分雞肉天婦羅丼」早前相繼登場，第四回則由愛知縣的代表壓軸，送上躋身2017年度「日本丼物選手權」五強的「名古屋鳥開親子丼」。
「名古屋鳥開親子丼」源於愛知縣名古屋，是著名雞肉料理專門店「鳥開」的代表作，以當地名物「名古屋交趾雞」的雞腿肉為主要材料，「名古屋交趾雞」是日本三大名種走地雞之一，屬純種走地雞，除了外形帥氣、毛色分明外，亦以肉質扎實及肉汁豐富見稱。為了提升味道層次，「鳥開」更嚴選鰹魚、愛知縣產醬油、日本清酒及高級味醂等材料熬成自家製高湯，佐以新鮮雞蛋，配合純熟烹調技巧炮製出「名古屋鳥開親子丼」。