今個星期五就是復活節假期開始，一連四天的假期，有否想外出吃一頓﹖最近，筆者發現香港不同區域都開設了由外地餐廳來港的海外首家分店，令大家不需要遠道越南，或日本東京、北海道，甚至名古屋，只要在香港的荃灣、天后及銅鑼灣，穿梭在大街小巷裡，都可以品嚐到地道的越南燒乳豬、日本鮪魚、北海道海膽及名古屋夢幻雞翼等，大家不妨趁這個假期感受當地的地道風味，滋味無窮。
文︰吳綺雯 攝︰小馬、莊家榮、雨文
荃灣︰越南燒乳豬限量供應
近日，越南料理「嚐越」餐廳正式進駐荃灣市中心，為一眾食客帶來一個全新選擇。餐廳由來自越南的廚師團隊，以正宗的手法呈現純正地道越南菜式的精髓「酸、甜、鹹、辣」，還有全部配以自家調味魚露和特色醬料，可以激發每一位食客的味蕾神經。
當中特別吸引的是每日限定的「嚐越燒乳豬」（HK$168），是餐廳的招牌菜式，採用由越南進口乳豬，有別於本地燒乳豬，皮更香脆，肉質亦較嫩滑。這道燒乳豬需配以多種不同的越南香料醃製2日，然後配合越南廚師熟練的烹煮技巧精準掌握火候，才能製作出這款燒乳豬，再配以自家製的調味醬汁，入口更加惹味。由於製作過程工序繁複需時，因此每日只能作限量供應。
至於開胃醒神的「番茄蟹肉湯檬」（HK$68）採用每日由空運到港的越南大蝦及蟹肉為材料，悉心熬製3小時以上成為鮮甜上湯，加上由越南頂級香米製造的高級檬粉。同時，「椰青大蝦」是越南當地高級餐廳的菜式，廚師以越南入口的原個椰青做整道菜的主要材料，他會先取椰青水出來烹煮越南大蝦，令大蝦帶有清甜椰香味，而製作出「古法燒椰青大蝦」（HK$138）。
除了越南美饌外，對於愛咖啡的筆者來說，這個「越式雞蛋咖啡」（HK$38）是越南河內的名物，因為越南是盛產咖啡的國家，在物資短缺的年代下利用民間智慧將雞蛋取代牛奶，巧妙地創出馳名的雞蛋咖啡。其製作過程︰蛋黃加越南煉奶打成蛋黃醬，倒入高溫的越南咖啡，再加上一層打至起泡的蛋白。喝的時候把蛋黃和咖啡搞勻，入口順滑、味道獨特之餘亦神奇地中和越南咖啡的苦澀味道，極富河內風情。
天后︰鮪魚海膽日新鮮直送
早前，海鮮丼極受港人歡迎，不少港人排長龍都要品嚐，豊洲水產海鮮丼專門店的老闆伊藤紘明有見及此，便於香港開設海外第一間Omakase直營店--鮨豊，嚴選更優質食材，刁鑽日本鮪魚（MAGURO）部位，如全條魚最肥美的鮪魚頸拖羅、油香味超重的筋拖羅、一條鮪魚只有2片的腦天等，令食客可以隨時隨地品嚐到高品質的鮮味海產，又可對日本海產有更深的認識。師傅更會安排上菜特別次序，由前到後，讓你感受到不同層次的油脂及鮮味。
同時，北海道海膽在日本被譽為日本三大珍味之一，味道鮮甜，質感細滑，讓港人食指大動。其實海膽有分原隻及板裝，原隻海膽較為新鮮甜美，價錢昂貴；而板裝海膽可以四季供應，滿足香港人的要求。餐廳將分享給食客知道如何分辨海膽，提供了北海道紫海膽及馬糞海膽，再延伸至白海膽、赤海膽及鹽水海膽，不同季節有不同當造的海膽，而且只使用日本北海道直送海膽，務求令食客舌尖感受到鮮甜細滑的味道。
銅鑼灣︰嚐名古屋夢幻雞翼
逾35年歷史的名古屋料理店「世界ソ山グヒモ」（Yama-chan），日本全國至海外共有75間店舖，以夢幻雞翼聞名，早前更於銅鑼灣登龍街開設香港海外分店，當中如獨創的夢幻雞翼，更獲獎無數，於日本每間分店每月售出逾3萬隻，以180度熱力炸2次，表面脆卜卜，保持肉汁，加上獨家醬汁由10種不同調味料調製而成，是不錯的佐酒小食。今次，大家不用遠到名古屋，在香港也可以品嚐得到，售價為5隻HK$48。另外一款名為黑色雞翼（HK$36/ 3隻）亦配以日本獨特的醬汁，表面呈深黑色，濃味可口。