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食得滋味:甜品創作有新意 紫色控不得不試

2017-11-26

文、圖︰雨文

另一邊廂,同樣是今個月,日本餐廳「紫」推出一連串「一周年」優惠,餐廳的甜品一直備受推崇,於是餐廳特別精心挑選了4款最受歡迎的甜品,在今個月晚上9時至10時半,大家只需以HK$99便能品嚐精選甜品及飲品乙杯。每款都是甜品師傅的用心之作,用料上乘而且製作繁複。

作為一間Japanese French餐廳,今次推介的甜品亦大吹Hybrid風,不甘平凡的甜品團隊經常將一些經典甜品來一個大變身,一款法式傳統Rum Baba Cake變身為Macadamia Nuts & Sweet Miso,將牛油果仁蛋糕配精選夏威夷果仁,再加入橙皮,為甜品增添水果香氣。蛋糕上的玉桂果凍將蛋糕裝扮成漂亮的鮮花,為了加入更多日式元素,甜品師傅特別從京都訂來名貴的白麵豉製作gelato,令整道甜品帶有半點鹹意。

另外一款味道頗為特別的,可算是這款Curry & Beer Gelato甜品,其主角的確是咖喱飯和啤酒,其自家製gelato採最天然優質的原材料,當中的咖喱gelato採用了香而不辣的日本黃咖喱粉作原材料,與焗得香脆的米通一併放入口,感覺上與吃真的日式咖喱飯無異,再配以日本Sunctory生啤做的gelato,將日本人喜歡吃咖喱飯再配啤酒這個飲食文化呈現出來。

如想吃較清新的甜品,不妨考慮這款帶有分子料理成分的清新甜品Popping Candy,不容錯過,甜品師傅用了新鮮的荔枝、龍眼及橘子創作了這款充滿玩味的果汁丸子,吃的時候記得要溫柔一點,因為小丸子隨時會在口腔內來一個大爆破。

如論相機先吃的,相信這款美輪美奐的Charcoal Crumble甜品當之無愧,這以日式庭園為創作靈感,外觀上看似一個美麗的花盆,食客們可以隨意將泥土、花、草、小石頭放入口,好玩又好吃。用小鏟子鏟開黑漆漆的竹炭泥土,下面原來藏茬n綿綿的熱情果以及香蕉雪萉,再配充滿東南亞風情的椰子泡沫以及班蘭忌廉,以及用焦糖炒至香脆的開心果,是一款口感豐富,味道多變的甜品創作。

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