■鍾彩雲與喜愛吹糖的小朋友笑得開懷。人稱「糖姨」的鍾彩雲，多年來一直從事吹糖的製作。雖然這一手藝已有300多年歷史，也是香港的非物質文化遺產，但因為曾被控告「阻街」和「無牌擺賣」，鍾彩雲失去了製糖的工作箱，還要繳納罰款。這一切使得她這兩年不敢再踏足旺角行人專用區。沒有收入但不領取綜援的鍾彩雲，希望政府發放一個可以自由展示和推廣吹糖的民間手藝牌，對民間工藝能夠網開一面。但政府多個部門均以「不屬自身業務範圍」回應記者查詢，讓鍾彩雲的心願能否實現打上了極大的問號。 ■採訪、攝影：香港文匯報記者 徐全
在大圍村落的戲棚邊，記者見到了鍾彩雲。金屬製的工作箱中，有不同口味和色調的麥芽糖。不到一分鐘，一雙巧手捏製之後，她用剪刀、木棒點綴出了孩子們心中的糖公仔：或是龍、或是花朵、或是比卡超......她的身旁，是她與諸多名人合影的相片、康文署發出的申報非物質文化遺產感謝信、「吹波波 笑呵呵」的紙牌......這些在鍾彩雲看來不是廣告，而是一份獲得正名、保護與肯定的盼望。
突遭檢控 珍貴工作箱被沒收
2014年的夏季是炎熱的。「我記得，那天是周末。」失業的鍾彩雲如前幾年一樣，來到人流暢旺的旺角行人專用區擺檔，力圖向來往路人展示吹糖工藝。但很快，坐在「吹波波 笑呵呵」紙牌之後的鍾彩雲便流下了眼淚。
這注定是一個看似普通的不眠夜。製糖的火爐剛變熱，食物環境衛生署（以下簡稱食環署）的執法人員便來到鍾彩雲身邊。「當時，他們差不多有十多個人圍住了我，與名人合影的相片散落一地。」鍾彩雲被告知涉嫌「阻街」和「無牌擺賣」，將被檢控；相關物品被沒收，她本人則被帶走落口供。
回憶這段往事時，鍾彩雲在記者面前落淚了，而她在那一晚也一邊落淚、一邊哀求執法者：「可否歸還製糖的工作箱，因為今時今日的香港已經沒有人會製作這種古董級的吹糖配件。」得到的答覆自然是「嚴正而堅決的」：「這一切已經被沒收；有任何話，對法官講。」
對於工具被沒收，鍾彩雲顯得憤憤不平：「對民間手藝人來講，工作箱是最珍貴的資產；你拿走了工作箱不還給我，再將它毀壞，這是真正的浪費。」她向記者展示了一份親手書寫的求情信。在信中，鍾彩雲稱工作箱「是我的精神寄託，屬我的嗜好，沒有工具，做人會癲，甚至想死......請求將工作箱還給我......十萬個感謝......」
「我沒有阻街，也沒有無牌擺賣，我是在推廣民間手藝和文化，所獲得的錢也只是客人打賞而已。」鍾彩雲以此抗辯，堅信自己的清白。她直言政府對民間文化太過絕情。最終，請不起律師的鍾彩雲被判處繳納1,800港元的罰款。我當時曾請求：「自己失業、沒收入，罰款數額太高了。」鍾彩雲在最後的求情中，終於感受到了執法者的「人情味」--「罰款可用分期付款的方式繳納。」
「流浪」各區：無奈的「臨時食物製造廠」
在隨後的半年多時間中，鍾彩雲在家日日以淚洗面，心頭的陰影讓她不敢再踏足旺角行人專用區半步。「沒有了工作箱，我魂不守舍，如同沒有了一個親人。」在壓抑而啜泣的語調中，她向記者直言，那是一段非常灰暗的日子。
在困逆之境中尋覓希望，其實是基層市民的家常便飯。鍾彩雲的丈夫有感於妻子消沉的模樣，完全靠記憶中的形狀和構造，複製了一個製作吹糖的工作箱。「沒有圖紙和模板，他（鍾彩雲丈夫）竟然可以幫我整到一個新的工作箱，讓我非常開心和感動。」難掩興奮之情的鍾彩雲，為工作箱的「轉世」而欣慰，也開始了在全港「流浪」式的擺檔歷程。「跟住戲棚走，」鍾彩雲說，哪裡有打太平清醮、哪裡有搭棚唱戲，她就會像古代趕集的農人一樣，將吹糖的攤檔擺到哪裡。青衣公園、大埔林村、新界沙田......風中來、雨中去，處處留下鍾彩雲的足跡。
「流浪」各區，但「阻街」、「無牌擺賣」的罪名會否再臨？在香港這座繁榮的商業城市，一切都可以「雙贏」。汲取了2014年在旺角行人專用區被檢控的教訓，鍾彩雲向食環署申請了牌照。記者仔細觀察，這個牌照其實是非常「有趣」的一張紙：名稱乃是「臨時食物製造廠牌照」；有效期是七天；申請費用是220港元。讓具有數百年歷史的非物質文化遺產以「臨時食物製造廠」的形式呈現在城市繁華中，可謂「香港特色」、「香港創舉」。
不過要維繫這樣的「香港特色」，鍾彩雲往往顯得力不從心。每一次臨時牌照到期之後，她都要逐個星期去重新申請，每一次都要花費數百元。「我年紀大了，每次要親身遞件，來回奔波。經濟上，對我這種沒有工作、沒有收入的人而言，如此的申請方式確是一筆不小的開支和負擔。」
底層宿命？熾熱願望VS「低溫」現實
始終，有牌好過無牌。有「德政」之庇蔭，吹糖製作工藝中的困難也就不算什麼挑戰了。製作吹糖，雙手必須承受材料的高溫、動作要迅速，是關鍵中的關鍵。鍾彩雲介紹道，吹糖乃是用麥芽糖製成，必須保持較高的溫度才能維持柔軟特性，進而用手塑造出各種不同的公仔、動物造型。否則，一旦麥芽糖因冷卻而變得僵硬，便無法進行任何製作。
記者將自己的手稍稍接近鍾彩雲製糖的工作箱，滾燙的感覺讓人覺得這並非可以輕易掌握的手藝。「手要快、不怕燙。」鍾彩雲直言，這對很多人是一種挑戰，但自己已完全能夠適應。
不錯，愈是留有歲月印痕的手，愈是靈巧而堅韌。記者所見，用麥芽糖捏出玉兔、螃蟹、美猴王等不同造型的鍾彩雲，手部動作的確迅速，但她手掌上的紋理和膚色卻充滿了滄桑感。「30多年前，我用單程證來到香港，那時的日子非常艱苦。我從事過製衣，也曾經靠織地氈為生。」鍾彩雲毫不否認，這些曾經看似卑微的工作，練就了她的雙手，使其在麥芽糖的高溫中毅然不退。
手，是一個獨特的符號，在某個層面上更是內心狀態的延伸。「在香港，吹糖的意義不僅是所謂的『集體回憶』，它更是那個年代裡，香港人用自己雙手去為生活、幸福、前途打拚的象徵。」香港城市大學中文及歷史學系副主任陳學然博士覺得，在社會日益電子化、科技化的今天，吹糖具有的「手工」色彩能夠帶來道德與精神激勵的正面意義。
「沒錢、失業在家，但我不拿綜援，靠自力更生存活在世界上，不成為政府的負累。」鍾彩雲篤信要靠自己的雙手吃飯。不過這樣的意志，無法掩飾她心中的隱憂。很多人曾經向她詢問是否招收徒弟，都被其婉言回絕。「我連一個正式擺賣的牌都沒有，我該如何教學生？我又能夠在何處去找到一個空間教學生？教了學生，他們能靠這個食飯嗎？」用文創領域流行的話講，鍾彩雲面對的是空間不足、支援不夠的老問題。
「年紀大了，婆婆也許不會再來了。」每當鍾彩雲將手中的吹糖公仔遞給小朋友時，她都會微笑地講出這句話。據了解，全港能製作吹糖的民間師傅只有兩三個，而且多屬高齡人士。「好希望政府可以給我一個民間手藝牌，能在十八區自由行走，也讓吹糖後繼有人。」從鍾彩雲的語氣中，記者覺得這與其說是一個願望，倒不如看作是一個請求。
針對鍾彩雲希望獲發能夠自由擺檔的民間手藝牌這一請求，記者向政府多個部門進行查詢。康文署表示，這不屬其跟進範圍；民政事務局也表示，不屬於其跟進範圍；食環署職員則在與香港文匯報記者電話溝通的過程中表示，文化保育和推廣不屬於食環署的工作範圍，食環署主要負責小販管理與食物環境和衛生。
或許，香港根本就沒有鍾彩雲所期待的民間手藝牌；或許，吹糖的確應當走入歷史；或許，經歷艱辛的淬煉是底層市民必然的人生履歷和宿命。